我们家平时吃地炒菜,第3页新添了做法

feelingblue

两种古老肉哪个用的调料少啊

yooyoo_8860

pilz

我也要吃！～

rosamagnolia

早餐就吃肉啦

a_shan533

我也要吃！～
pilz 发表于 2009-10-13 20:01

可惜开学了,不然来我家大吃特吃,反正我们减肥~~

pilz

可惜开学了,不然来我家大吃特吃,反正我们减肥~~
a_shan533 发表于 2009-10-13 20:10

你这周不是没啥课吗，厚厚～

lovemusic

楼主能把做法也发一下  实在太想做做看啦

a_shan533

两种古老肉哪个用的调料少啊
feelingblue 发表于 2009-10-13 10:32

其实基本上一样的,都是先炸肉,把肉放在淀粉里面裹下,再放蛋液里裹下,我又放在面粉里裹了下,再炸的,肉事先腌一下,炸完后,我就是炒青椒然后倒番茄酱,加点胡椒,糖,少许盐,然后把肉倒下去炒匀了就拿起来了.这个千万不要炒时间长了,我都是直接关火,用余温.不然就不脆了.如果是菠萝地话,就是放菠萝,我一般不把那个菠萝汁放进去,太甜了.

a_shan533

我其实做菜地工夫不是那么强，但是还是有点心得地，那就把之前发的，做法用我自己的体会心得来说一下啦。
1。回锅肉： 跟一湖南MM学的，重要的是辣酱，我家用老干妈的香辣脆。一大块5花肉，先煮，煮烂了以后，切成薄片，然后在放到油锅炸下，最好是能把肥肉部分炸焦了，然后放大葱，就是很粗的那种，一起炒，放调料，最后是辣酱。

2。丰盛早餐： 是我家主厨做地,底下是是冒充地培根,就是买了Bauchspeck切薄点, 然后炒一下,把肥油多炒点出来,上面盖地是炒鸡蛋,他炒地比较嫩,周围就是蔬菜西红柿啦.嘿嘿,我们是跟旅游的时候住地饭店包地早餐学的。这个菜就一点，Bauchspeck比较咸，最好配稀饭啥的，鸡蛋也要炒淡点，不然就太重口味了，早上吃会要人命地。

3。宫爆鸡丁：我自己琢磨的做法，糖比较重要，材料就是鸡肉，黄瓜和花生米。花生米先爆下，然后鸡肉炒熟加黄瓜，放盐，Maggi，一点点，非常一点点的醋，最后是放多点糖，能炒出糖色来，我家胖比较喜欢吃辣一点的，我就放点辣子，但是还是以甜为主的。

4。鱼乡肉丝：呵呵，这个菜我没法说心得，就是从国内带的鱼乡肉丝的料，上面也有做法，照着做就完啦。

5。古老肉：两种做法，其实基本上一样的,都是先炸肉,把肉放在淀粉里面裹下,再放蛋液里裹下,我又放在面粉里裹了下,再炸的,肉事先腌一下,炸完后,我就是炒青椒然后倒番茄酱,加点胡椒,糖,少许盐,然后把肉倒下去炒匀了就拿起来了.这个千万不要炒时间长了,我都是直接关火,用余温.不然就不脆了.如果是菠萝地话,就是放菠萝,我一般不把那个菠萝汁放进去,太甜了.总的来说，青椒是咸的口味，菠萝是甜的口味

feelingblue

其实基本上一样的,都是先炸肉,把肉放在淀粉里面裹下,再放蛋液里裹下,我又放在面粉里裹了下,再炸的,肉事先腌一下,炸完后,我就是炒青椒然后倒番茄酱,加点胡椒,糖,少许盐,然后把肉倒下去炒匀了就拿起来了.这个千万不 ...
a_shan533 发表于 2009-10-13 22:40

谢谢mm    很详细

腌的时候就用料酒和酱油吗 买哪种肉啊