哪儿有卖咸肉的不？

Ola

59# wawa1957316


黑森林火腿 超市里都有

anti-virus

湖南的熏肉很好的，特别是自己家作的那种

wawa1957316

今天去 REAL 买东西，带了相机去，拍了咸肉和熏肉的照片。
咸肉的特征： 皮发白。
熏肉的特征： 肉软。
火腿的特征： 肉硬。

我不是笨猫

楼上的好人啊，看来平时超市里的主要是熏肉啊，那个要怎么做呢？咸猪脚可以用来干嘛啊

wawa1957316

楼上的好人啊，看来平时超市里的主要是熏肉啊，那个要怎么做呢？咸猪脚可以用来干嘛啊
我不是笨猫 发表于 2009-10-23 22:18

德国人是用来烤的，我是用来炖汤，一是楼主说的腌笃鲜，二是与鸡一起炖，不过是整个鸡炖（这里的鸡腥，和咸肉一起炖可以去除，人少可以半只和半个猪脚炖），三是五花肉用来包粽子，不用腌肉，直接拌酱就好。
至于熏肉，我很少买，在国内的时候也都是朋友送的。鐌用来炒，配菜有，洋葱.大蒜叶.青椒.豆角。

我不是笨猫

我买了一种咸的hamm,就是用schweinenacken做的，那个可以炖汤吗

wawa1957316

我买了一种咸的hamm,就是用schweinenacken做的，那个可以炖汤吗
我不是笨猫 发表于 2009-10-24 22:02

不清楚哦，上个图看看？

grussyan

今天去 REAL 买东西，带了相机去，拍了咸肉和熏肉的照片。
咸肉的特征： 皮发白。
熏肉的特征： 肉软。
火腿的特征： 肉硬。
wawa1957316 发表于 2009-10-23 21:10

wawa拍的这个猪脚不是我们国内说的咸肉，而是肴(xiao)肉，镇江特产。
pökeln的工艺就是用硝处理。
这张图看的我馋虫又来了，德国有Pökelsalz卖的，含硝0,4-0,5%左右，过两天自己做水晶肴肉哦！