哪儿有卖咸肉的不？

Ola

59# wawa1957316


黑森林火腿 超市里都有

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湖南的熏肉很好的，特别是自己家作的那种

wawa1957316

/ ~! r3 a: M' z) f5 {& |0 [2 r+ [
% }" d$ ]3 A9 _, b' g( u4 [- D今天去 REAL 买东西，带了相机去，拍了咸肉和熏肉的照片。
咸肉的特征： 皮发白。
熏肉的特征： 肉软。
' u4 t2 b3 q9 ^! v8 h& r% _火腿的特征： 肉硬。

我不是笨猫

楼上的好人啊，看来平时超市里的主要是熏肉啊，那个要怎么做呢？咸猪脚可以用来干嘛啊

wawa1957316

楼上的好人啊，看来平时超市里的主要是熏肉啊，那个要怎么做呢？咸猪脚可以用来干嘛啊
我不是笨猫 发表于 2009-10-23 22:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

5 Y& x; {+ @7 I& X4 D1 Q" @0 O1 r- O
德国人是用来烤的，我是用来炖汤，一是楼主说的腌笃鲜，二是与鸡一起炖，不过是整个鸡炖（这里的鸡腥，和咸肉一起炖可以去除，人少可以半只和半个猪脚炖），三是五花肉用来包粽子，不用腌肉，直接拌酱就好。
至于熏肉，我很少买，在国内的时候也都是朋友送的。鐌用来炒，配菜有，洋葱.大蒜叶.青椒.豆角。

我不是笨猫

我买了一种咸的hamm,就是用schweinenacken做的，那个可以炖汤吗

wawa1957316

我买了一种咸的hamm,就是用schweinenacken做的，那个可以炖汤吗
我不是笨猫 发表于 2009-10-24 22:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

! c; K4 n7 y. Z+ E, u
不清楚哦，上个图看看？

grussyan

今天去 REAL 买东西，带了相机去，拍了咸肉和熏肉的照片。
, W% Q9 h2 U$ F# C& g咸肉的特征： 皮发白。
熏肉的特征： 肉软。
火腿的特征： 肉硬。
wawa1957316 发表于 2009-10-23 21:10 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

5 R5 f* r1 M3 P, l2 D$ }7 s
wawa拍的这个猪脚不是我们国内说的咸肉，而是肴(xiao)肉，镇江特产。
: W1 ^4 z7 e) n& Vpökeln的工艺就是用硝处理。
$ R" G" j9 N: F' f" N* B+ H; z这张图看的我馋虫又来了，德国有Pökelsalz卖的，含硝0,4-0,5%左右，过两天自己做水晶肴肉哦！
2 x* N& T+ }6 Z8 k" @9 z2 T$ i
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