黑三剁

老树昏鸦 · 发表于 2009-10-21 19:27

大头菜在我家乡有一俗一雅的称谓，雅号香芥，俗称芥癞头。在记忆中
好像也没有特殊得做法，就是切丝下锅和香葱末煸炒，加糖，淋芝麻油
是早餐水泡饭的决配佐菜。

黑三剁是云南的名家常菜，用的材料是玫瑰大头菜，青红椒，猪肉馅
因为我不太喜欢青红椒的味道，而且觉得肉丁比馅炒起来更香，所以我的材料
是:

玫瑰大头菜一小块
肉丁一百克
红尖椒一根
毛豆仁半碗

1大头菜切成小粒。红椒去蒂去籽后切成小粒。

2肉丁中调入料酒和生粉，腌10分钟

3锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉丁，变色后调入生抽炒匀后盛出备用。

4.烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和毛豆仁煸炒几分钟，放入红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉丁炒匀即可。

我做得黑三剁，只能说神似而形不似，和正宗的一样超级下饭。

wawa1957316 · 发表于 2009-10-21 19:30

我也特喜欢，下饭特佳，饭都多吃一碗。

fensterglas · 发表于 2009-10-21 19:30

来一点吧

kittycat · 发表于 2009-10-21 19:32

热线管理员 · 发表于 2009-10-21 19:45

Lady · 发表于 2009-10-21 20:20

黑三剁啊！！！俺最爱的云南菜啊。巨下饭无比。想问下LZ那个玫瑰大头菜在哪买的呢？有图么？我从来没见过它炒之前的样子，所以。。。

tiantian15181 · 发表于 2009-10-21 20:25

天呐，MM实在是牛啊~以前我宿舍的一个姐们是云南的，这个还是她推荐给我尝的，一尝就喜欢的不得了啊~
我的口水啊我的馋虫啊，全都出来的了……MM要负责啊，分我一碗好不

火之舞 · 发表于 2009-10-21 20:40

这个真的很下饭啊好吃口水流了一键盘不过不知道热量高不高我得算算～

fangaobenben · 发表于 2009-10-21 21:36

yooyoo_8860 · 发表于 2009-10-21 22:56

没吃过，啥味儿？

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