还是小吃--肠粉，简单方法

wawa1957316 · 发表于 2009-10-27 15:26

本帖最后由 wawa1957316 于 2009-10-29 18:24 编辑

前些天的方法，难度高了点，为了能让大家吃到肠粉，我试了另一种方法，觉得简单易行，发上来大家试试。原料还是一样的，50克生粉+50克大米粉+200克水。
1. 用炒菜锅，水上放一个蒸架。
2. 准备两个托盘和两张蒸布（因为要轮流蒸）。
3. 蒸盘不用抹油，布要弄湿（就是从水里捞起那样），将湿布直接铺在托盘上，抹平。
4. 将粉浆倒在布上薄薄的一层，喜欢吃肉的，可以放肉末或虾仁在粉浆上，然后放进烧开的锅里的架子上，蒸至熟为止。
5. 取出托盘，将蒸好的粉连同布一起拿出，放在一块大的板上（因为湿，我是将板放在水池边的斜面板上弄的），用一个长长的蛋糕铲，将粉铲出（其实应该是刮出）。
第 5 点要注意的：板要平.大，铲粉的时候不用用铲子的动作，而是用长的蛋糕铲，从粉边刮的。很抱歉，这部忘记拍照了。
6. 取出粉的蒸布再放水里泡湿，捞起做下一个。

这个粉，因为是用的布来蒸，所以对托盘的要求不高，我用的是德国人过节，买点心送人的那种盘子。

依_依 · 发表于 2009-10-27 18:38

布，是随便什么布吗？

ich · 发表于 2009-10-27 19:09

看起来像塑料盘

wawa1957316 · 发表于 2009-10-27 19:13

布，是随便什么布吗？
依_依发表于 2009-10-27 18:38

白棉布。

wawa1957316 · 发表于 2009-10-27 19:16

看起来像塑料盘
ich 发表于 2009-10-27 19:09

不是塑料的。
现在要到圣诞节了，超市有那种盘子装的饼和糖什么的，用彩色塑料纸扎的小礼品，就是那种了。
还可以用饼干盒。以前是要抹油直接放托盘上，所以需要平底的，现在有一层布，不平也能蒸了。

天上飘雪 · 发表于 2009-10-29 17:43

生粉是淀粉吗？
那大米粉是什么？在哪里买哦。

谢谢!

wawa1957316 · 发表于 2009-10-29 18:13

亚店都有了。
大米粉---粘米粉。
生粉---菱粉---淀粉。

fangaobenben · 发表于 2009-10-29 19:44

freeman · 发表于 2009-10-29 19:48

schpalak · 发表于 2009-10-29 22:07

蒸好不黏么

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