低筋面粉？高筋面粉？

gosslerstr · 发表于 2009-11-10 20:41

这个贴子没有一个人正面回答lz的问题啊。

楼上很多人解释什么是高筋、低筋和中筋粉， 405是中筋，低筋没有，但什么号是高筋呢？550是什么筋呢？

楼主你那个Griessler应该就是Griess吧，是一种粗麦，类似玉米糊粥用的那个细玉米碴。

babapig · 发表于 2009-11-10 21:38

550是高筋,做面包
普通的405是中筋,可作饺子包子等。
405的以3:1对上淀粉（Speisestaerke或是Kartoffelmehl）就是低筋，做蛋糕。

hochhand · 发表于 2009-11-11 01:09

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feelingblue · 发表于 2009-11-11 12:16

有的帖子教做蛋糕 405+玉米粉口感会更松软

阿拉宝贝 · 发表于 2009-11-13 20:34

本帖最后由阿拉宝贝于 2009-11-13 20:40 编辑

高筋面粉：Type 1050
中筋面粉：Type 405
低筋面粉：Type 550，也可以用这个配方来代替中筋面粉：玉米淀粉＝4:1

香菲儿 · 发表于 2009-11-13 21:00

jessicagu · 发表于 2009-11-14 20:25

ohoh! 蛋糕做成功了之后就没再关注贴了，谢谢大家的解答！

做的海绵蛋糕是用405加玉米淀粉做的，做的好几次都成功了，是在论坛上看别人给的连接做的，非常松软，还可以做各种口味，有兴趣的朋友们也来试试吧！

jessicagu · 发表于 2009-11-14 20:26

feelingblue · 发表于 2009-12-26 10:09

我的天这帖子居然是你发的我之前回都没注意

shine_07 · 发表于 2010-4-21 17:19

找到了！

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hochhand hochhand 当前离线积分 1580 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2009-11-11 01:09 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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