凉皮

果果熊 · 发表于 2009-12-1 20:55

mm.请上方子啊。

liluo · 发表于 2009-12-1 21:09

面筋我会做···就是活一块面···然后一直放到水里洗之后蒸就好了····初中生物课的时候老师讲过····应该是没有错····要是大家做坏了··也不要怪我哦·····

GIS_B9 · 发表于 2009-12-1 22:31

mm~~~方子BITTE~

sei · 发表于 2009-12-1 23:18

好想吃米皮面皮擀面皮

巧克力睫毛膏 · 发表于 2009-12-2 01:02

这个凉皮切得真好很像我们那里的擀面皮

errisa · 发表于 2009-12-2 06:59

面筋我会做···就是活一块面···然后一直放到水里洗之后蒸就好了····初中生物课的时候老师讲过····应该是没有错····要是大家做坏了··也不要怪我哦·····
liluo 发表于 2009-12-1 21:09

没错,就是这样. 和面, 和好了醒一会儿. 然后用清水开始洗这块面, 目的是让淀粉和面筋分开. 洗到这团面再也洗不出淀粉的时候, 把残余的东西捏在一起就是面筋生胚了.面筋生胚可以煮着吃,也可以蒸着吃.

剩下的淀粉和水的混合液放在冰箱里若干小时, 让淀粉完全沉淀下去后, 倒掉表面的清水. 到干净之后再把淀粉搅开, 就可以做面皮了.

margaret602 · 发表于 2009-12-2 08:18

没错,就是这样. 和面, 和好了醒一会儿. 然后用清水开始洗这块面, 目的是让淀粉和面筋分开. 洗到这团面再也洗不出淀粉的时候, 把残余的东西捏在一起就是面筋生胚了.面筋生胚可以煮着吃,也可以蒸着吃.

剩下的淀粉 ...
errisa 发表于 2009-12-2 06:59

和面的时候就是水和面吗？这个清水洗应该是难点吧，多少水洗，面团一洗那不是粘糊糊的了？另外这东西出数不？不知道要和多少面吃一顿？

戴假发的海带 · 发表于 2009-12-5 22:43

酸辣的？很好啊，如果配上芽菜，油面筋，应该味道也很好的吧？

engel365 · 发表于 2009-12-6 03:05

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[留学快餐] 凉皮