可以用高压锅积酸菜吗？

stabalo · 发表于 2010-1-6 22:41

还真不是一般的馊主意！
德国超市卖的袋装酸菜，又健康又好吃，价钱也不贵，还用得着费时费事腌白菜吗？

bossmiumiu · 发表于 2010-1-6 22:48

别用高压锅了，还是做韩国泡菜吧！

NorisBank · 发表于 2010-1-7 15:50

为五个五毛九买来的白菜，费这么大劲，真不是我能理解的。

空蝉 · 发表于 2010-1-7 18:48

五棵算什么，包一次白菜饺子就要用一棵。

stabalo · 发表于 2010-1-7 19:30

看题目就很雷人，再看内容，没把我笑岔气了，真是牛人一个！

changmei · 发表于 2010-1-7 20:32

还是做辣白菜吧，上次我在PLUS也买了这么便宜的大白菜，全被我做了辣白菜，切成小块做的，做好了分装在保鲜袋里发酵，送了一半给朋友，留一半自己慢慢吃。另外我也是东北人，我也积酸菜，都是都是卷心菜，没尝试过大白菜呢，我的酸菜都是放大的玻璃瓶里的，先把卷心菜切成了丝的，味道还不错

1997 · 发表于 2010-1-7 22:25

昨天是我来德国十几年来第一次看到59欧分一棵的大白菜，以前只是在论坛上看到过网上传说，似乎从来没买过少于一欧一棵，昨天的白菜又大又重，ALDI买的，感觉赚翻了，买了五棵，现在发愁了，本来是想腌辣白菜的，但没 ...
2 V* b1 H5 F6 ^# l7 v$ |5 @娃娃妈发表于 2010-1-5 13:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

jasmin929 · 发表于 2010-1-8 02:01

不能用高压锅及不锈钢或是塑料容器，因为发酵产生的酸性物质会腐蚀内壁并发生化学反应，最好用陶罐之类的。Lz想用东西压着白菜的出发点是对的，但请注意，目的应该是让白菜完全浸入水中，保证厌氧发酵，这样产生的才是有益健康的乳酸菌，否则，不是发酵，而是烂掉了

jasmin929 · 发表于 2010-1-8 02:04

还真不是一般的馊主意！
' |- v' \* \; m8 T德国超市卖的袋装酸菜，又健康又好吃，价钱也不贵，还用得着费时费事腌白菜吗？
- T1 _1 f/ G6 ^, t0 Ostabalo 发表于 2010-1-6 22:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

如果你吃过东北正宗家里腌的酸菜，就不会这么说了吧。德国的酸菜对我而言就是鸡肋，好这口就凑合着吃吧，可实在不是魂牵梦萦的那个味儿。

娃娃妈 · 发表于 2010-1-11 21:48

如果你吃过东北正宗家里腌的酸菜，就不会这么说了吧。德国的酸菜对我而言就是鸡肋，好这口就凑合着吃吧，可实在不是魂牵梦萦的那个味儿。 h$ A( e9 ]4 l/ D) r) }) E" l
jasmin929 发表于 2010-1-8 02:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是啊，东北用大白菜做的酸菜绝对好吃，
口感跟圆白菜的不能比

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