恳请饮食板块的各位同仁帮助看看这道菜该如何改进，谢谢！

mona711

我想说的你都没选项
( s0 G% f  o# X7 f6 v& _/ r6 N% d问题是1  蛋没打匀  必须在下锅前疯狂搅拌
2 S- ?4 Q+ n0 \3 l! Q      2  顺序错了 应该是先炒蛋 捞出来 炒西红柿  炒出水了下蛋
nicolyoyo 发表于 2010-1-28 13:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

4 ]/ `' t5 J0 J7 U# x+ F! Z
; M9 {/ C0 Z% N/ Y$ n2 }如果我知道那些选项，我就不会炒出这样的蛋了。

谢谢你！我会今晚再试验一次。。

mona711

循序如上面几个朋友所说，先放油炒蛋然后装盘备用，然后放油炒番茄，然后倒入备用的炒熟的鸡蛋翻炒数下即可。我发现的问题选项里没有。1.鸡蛋没搅拌均匀，蛋白都有。2.番茄的确切的较大。这样入味不好。3.汤汁比较少 ...
) H3 y1 E# [7 |* m. L3 ^  I7 [) I, xNCFreitag 发表于 2010-1-28 13:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

& A. z/ k, M' I+ [- B谢谢！！

你做的，一比较，真的比我的看起来有食欲多了。其实，原本我还不服气，觉得自己做得不错的，但是一看你的照片，觉得我的翻茄炒蛋，真得太糟糕了。。

mona711

第二次好多了
小脸儿 发表于 2010-1-28 14:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

. }1 v) L5 Z: S( H
" R6 p7 I+ o2 ~3 S# t, r 那个第二张图不是我发的。。

carolge

3 Z% `+ C2 {3 a% v9 f5 F1 f要想好吃，西红柿要稍微烫一下去掉皮。炒西红柿的时候要先加盐，最好炒一会略微放点水，因为德国的西红柿汁少。还有就是炒鸡蛋要放油之后灯油热透再倒入鸡蛋。推荐mm个零失败的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100d4n1.html。
我个人觉得照着这个方子做少加点水更好吃http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008wgg.html

violazen

先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。

mona711

先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。
% a4 J$ v0 y' r, V& v6 b# R: Xviolazen 发表于 2010-1-28 16:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！！

NCFreitag

2945662
我做了一道番茄炒蛋。被别人批评说，一个男人都看不下去，我怎么吃得下去 。
7 R7 N5 }& T) R4 B
可是，我真的是付出了最大的细心和认真，才做出这道番茄炒蛋，事实上，做到这个程度还有一定的运气。
& n: A& m; X0 t) s8 [4 N( w9 t以往我做的 ...
mona711 发表于 2010-1-28 11:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去”。他吃不下去。让他去炒给你看。我看未必比你强到哪去。自己能做菜的话干吗还让你新人动手，番茄炒蛋是基础菜多练习几次，熟能生巧的。你至少比我某些朋友强。他面条煮成粥，加油

lemonice

呵呵，MM把鸡蛋超一个方向多打下，然后锅里稍微多放点油，等油热透了再倒入鸡蛋。可以用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。其他楼上各位同学指点得很详细～
- r- ^1 m' n% i; d) O: U
6 u! s* F6 o- e  Z. K9 n( F- T然后我炒番茄鸡蛋的时候最后会吊一点糖，这样能把番茄的鲜味提一提。番茄炒蛋不用再添加鸡精了。

2 d9 `7 c: t2 T) t和大家一起探讨～

blauerturm

我做番茄炒蛋的时候也加点儿糖，另外再加点儿白胡椒粉，味道不错。

mona711

刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去” ...
0 o. O7 q  O$ D, P0 TNCFreitag 发表于 2010-1-28 17:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

0 g/ E5 P" }! h7 U7 t/ r; ^
谢谢你的鼓励。。不过，他也不认识我的，只是看了我在论坛的照片这么说的。不过，我确实做得不好，和别人一比较就出现较大差距了。。