恳请饮食板块的各位同仁帮助看看这道菜该如何改进，谢谢！

mona711 · 发表于 2010-1-28 15:23

我想说的你都没选项
: `! X" U( ^3 u# ^2 P s问题是1 蛋没打匀必须在下锅前疯狂搅拌
1 t, g6 E: E! Q; N! Z 2 顺序错了应该是先炒蛋捞出来炒西红柿炒出水了下蛋, ]# T# p' g K* s S i+ R
nicolyoyo 发表于 2010-1-28 13:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

9 k; z, \9 {; g @; j
如果我知道那些选项，我就不会炒出这样的蛋了。% _, q1 P/ }; x- ?- ?6 Y
y; {* U3 g- {9 `% [1 ~$ M
谢谢你！我会今晚再试验一次。。

mona711 · 发表于 2010-1-28 15:25

循序如上面几个朋友所说，先放油炒蛋然后装盘备用，然后放油炒番茄，然后倒入备用的炒熟的鸡蛋翻炒数下即可。我发现的问题选项里没有。1.鸡蛋没搅拌均匀，蛋白都有。2.番茄的确切的较大。这样入味不好。3.汤汁比较少 ...' o3 w7 o5 \ K) x& [$ a& i
NCFreitag 发表于 2010-1-28 13:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！！( }1 m, U# i f
3 E% h: ^7 |$ r; A+ K
你做的，一比较，真的比我的看起来有食欲多了。其实，原本我还不服气，觉得自己做得不错的，但是一看你的照片，觉得我的翻茄炒蛋，真得太糟糕了。。

mona711 · 发表于 2010-1-28 15:26

第二次好多了
\, j1 _# i4 c8 _小脸儿发表于 2010-1-28 14:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那个第二张图不是我发的。。

carolge · 发表于 2010-1-28 15:29

本帖最后由 carolge 于 2010-1-28 15:33 编辑

要想好吃，西红柿要稍微烫一下去掉皮。炒西红柿的时候要先加盐，最好炒一会略微放点水，因为德国的西红柿汁少。还有就是炒鸡蛋要放油之后灯油热透再倒入鸡蛋。推荐mm个零失败的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100d4n1.html。
我个人觉得照着这个方子做少加点水更好吃http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008wgg.html

violazen · 发表于 2010-1-28 16:10

先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。

mona711 · 发表于 2010-1-28 17:35

先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。% e. H7 ~. b o# O e- l2 T) _
violazen 发表于 2010-1-28 16:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！！

NCFreitag · 发表于 2010-1-28 17:42

2945662
3 C; z, z F3 r/ r- J1 r; L4 p我做了一道番茄炒蛋。被别人批评说，一个男人都看不下去，我怎么吃得下去。
8 M! p t6 t; R, k/ Z$ j/ M* B! h& H
可是，我真的是付出了最大的细心和认真，才做出这道番茄炒蛋，事实上，做到这个程度还有一定的运气。
, e" Y( ^0 S3 L5 u/ j( ]以往我做的 ...! R& l, L* j( C% Y! b- I
mona711 发表于 2010-1-28 11:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去”。他吃不下去。让他去炒给你看。我看未必比你强到哪去。自己能做菜的话干吗还让你新人动手，番茄炒蛋是基础菜多练习几次，熟能生巧的。你至少比我某些朋友强。他面条煮成粥，加油

lemonice · 发表于 2010-1-28 17:55

呵呵，MM把鸡蛋超一个方向多打下，然后锅里稍微多放点油，等油热透了再倒入鸡蛋。可以用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。其他楼上各位同学指点得很详细～

然后我炒番茄鸡蛋的时候最后会吊一点糖，这样能把番茄的鲜味提一提。番茄炒蛋不用再添加鸡精了。

和大家一起探讨～

blauerturm · 发表于 2010-1-28 18:37

我做番茄炒蛋的时候也加点儿糖，另外再加点儿白胡椒粉，味道不错。

mona711 · 发表于 2010-1-28 21:14

刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去” ...6 E0 i) B% [% G& Y. A' I# d
NCFreitag 发表于 2010-1-28 17:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢你的鼓励。。不过，他也不认识我的，只是看了我在论坛的照片这么说的。不过，我确实做得不好，和别人一比较就出现较大差距了。。

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