恳请饮食板块的各位同仁帮助看看这道菜该如何改进，谢谢！

mona711

呵呵，MM把鸡蛋超一个方向多打下，然后锅里稍微多放点油，等油热透了再倒入鸡蛋。可以用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。其他楼上各位同学指点得很详细～
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! o; d2 O5 |( [+ g4 v) Z: [- `4 f然后我 ...
7 y# ^$ S! T/ I5 r/ slemonice 发表于 2010-1-28 17:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。
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! U) T4 w% k# P( {( h谢谢这个窍门！

mona711

我做番茄炒蛋的时候也加点儿糖，另外再加点儿白胡椒粉，味道不错。
+ l/ P0 w" k# D" Pblauerturm 发表于 2010-1-28 18:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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谢谢分享，虽然我家里没有白胡椒粉。。

schumi007

还有一个偷懒的办法，你再稍加一点番茄酱的，这样的西红柿会好看一些的，记住只是一点，就是1调羹左右的，就放平时买来蘸薯条的那种就可以的。还有，炒西红柿的时候油稍微多点，要不然口感不好还难看的说。当然这道菜的关键是鸡蛋要嫩！