汤～～～-猴头菇鸡汤和牛尾汤，再加个胡萝卜牛尾巴汤

我不是笨猫 · 发表于 2010-1-31 15:27

本帖最后由我不是笨猫于 2010-2-4 21:05 编辑

猴头菇鸡汤
好像反光了，大家凑合着看吧。。。味道是很鲜的

我不是笨猫 · 发表于 2010-1-31 15:31

本帖最后由我不是笨猫于 2010-1-31 15:34 编辑

材料：水发猴头菇，新鲜的老母鸡（suppenhuhn)，水发干贝丁4粒，火腿肉若干片，红枣，生姜，大葱段若干

先把干贝丁，猴头菇泡发好，鸡肉切块飞水
然后把所有材料扔进去煮，起锅前20分钟撒红枣，吃时撒盐，很简单啦

不过猴头菇的泡发比较复杂，开始几个小时要不停把猴头菇里面的水挤干并且换水，之后放水泡过夜，然后放到锅里小火煮半个小时待用。前面挤水的过程很重要，否则猴头菇会发苦。如果不事先泡好猴头菇的话，口感会发柴，无法食用。

干贝不能放多，否则鲜味会盖过鸡和猴头菇的

我不是笨猫 · 发表于 2010-1-31 15:33

本帖最后由我不是笨猫于 2010-1-31 15:50 编辑

牛尾巴汤。。。大家表问我牛尾巴在哪里啊，牛尾巴被偶捞出来切肉吃了。。。。。

做法很简单，把牛尾把先飞水，然后整块扔进锅里，放姜片，料酒，葱段，我又加了一小片当归片，喜欢牛尾巴的话就少放，否则当归会把牛尾巴的味道盖住的。这个大概炖了3个小时，开锅前半个小时撒红枣，吃前撒盐。

frei-xyz · 发表于 2010-1-31 15:42

猴头菇好馋人啊！

nicolyoyo · 发表于 2010-1-31 15:42

好多料啊！！

modula · 发表于 2010-1-31 15:43

赞啊，你的两个汤都好清澈！

我不是笨猫 · 发表于 2010-1-31 15:43

猴头菇好馋人啊！
frei-xyz 发表于 2010-1-31 15:42

很鲜，就是做着太麻烦，炖排骨也很好喝，不过排骨的忘记拍照片就被我都喝光了。。。。

我不是笨猫 · 发表于 2010-1-31 15:44

好多料啊！！
nicolyoyo 发表于 2010-1-31 15:42

回一趟国，专背这些东东回来了，我超级爱喝汤，而且很懒，最喜欢这种扔进去炖的汤

我不是笨猫 · 发表于 2010-1-31 15:47

赞啊，你的两个汤都好清澈！
modula 发表于 2010-1-31 15:43

谢谢夸奖，我喜欢这样的清汤，不过觉得其实沫子还可以再弄干净点的，鸡汤的油大了一些

modula · 发表于 2010-1-31 15:59

谢谢夸奖，我喜欢这样的清汤，不过觉得其实沫子还可以再弄干净点的，鸡汤的油大了一些
我不是笨猫发表于 2010-1-31 15:47

我也爱清汤，尤其是鸡汤这种，浑了看着就没胃口了。

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