今天难得出太阳

苏犹怜

同好， ，这样可以少洗碗。
东镇女巫 发表于 2010-2-7 19:54

真害羞

卧个鸡蛋 这个卧是哪里的话啊?
Butterfliege 发表于 2010-2-7 19:49

北方话吧
不过就算北方说卧鸡蛋，做法也都不一样。有的地方就跟荷包蛋混为一谈。
我们老家那里的卧鸡蛋，就是直接把几个鸡蛋打到小碟里，撒点盐、花椒面、葱花、香油什么的，然后下面放水蒸。跟蒸鸡蛋羹差不多，但是鸡蛋羹是放水的，所以最后出来软软的像豆腐一样。而卧鸡蛋不加水，所以熟了以后很干，实诚诚地躺在那儿，蛋清蛋黄很容易分离

气定神闲

我也不喜欢就着锅吃，面会凉的很慢，我讨厌吃热的东西，舌头很容易就麻木了

苏犹怜

北方话吧
不过就算北方说卧鸡蛋，做法也都不一样。有的地方就跟荷包蛋混为一谈。
我们老家那里的卧鸡蛋，就是直接把几个鸡蛋打到小碟里，撒点盐、花椒面、葱花、香油什么的，然后下面放水蒸。跟蒸鸡蛋 ...
Anonymous 发表于 2010-2-7 20:01

“实诚诚地躺在那儿” 多诱人的描述

Andybrauner

一直就着锅吃面的人飘过。。。

Butterfliege

北方话吧
不过就算北方说卧鸡蛋，做法也都不一样。有的地方就跟荷包蛋混为一谈。
我们老家那里的卧鸡蛋，就是直接把几个鸡蛋打到小碟里，撒点盐、花椒面、葱花、香油什么的，然后下面放水蒸。跟蒸鸡蛋 ...
Anonymous 发表于 2010-2-7 20:01

我觉得卧字很传神,尤其是放水里煮出来的.
你说的那种卧鸡蛋做法还没吃过. 感觉干干的口感不太好.

我觉得卧字很传神,尤其是放水里煮出来的.
你说的那种卧鸡蛋做法还没吃过. 感觉干干的口感不太好.
Butterfliege 发表于 2010-2-7 20:07

蛋黄比较干，但是蛋白不会干，它在外层，直接接触水汽，再加上同时也撒了点香油什么的，所以很嫩很香很有滋味。蛋黄的确干，且没有什么滋味，毕竟这种“卧鸡蛋”方法是不搅拌的，所以蛋黄内部盐进不去。

heikafei

我觉得荷包蛋比较好吃,最好是半熟不熟的

绿皮车嘟嘟嘟

我觉得荷包蛋比较好吃,最好是半熟不熟的
heikafei 发表于 2010-2-7 20:16

我怎么都煎不好，为什么人家煎蛋可以把蛋黄裹起来喃
我试验了不下30次了
每次把蛋打在锅里，都是蛋白垫底，蛋黄在最上面
如果翻一面的话，蛋黄就和锅底接触了，那就会破了
我看我妈妈以前给我煎的荷包蛋，都是两边都是蛋白，蛋黄在中间裹着的
这到底要怎么弄喃

我觉得荷包蛋比较好吃,最好是半熟不熟的
heikafei 发表于 2010-2-7 20:16

说到这里正好问一下，好像好多人喜欢蛋黄还是有些流质的那种哦。我表姐吃鸡蛋必须是这种，不是不吃
我为啥就不喜欢吃这种呢，总觉得没熟，不能吃 我吃荷包蛋、煮鸡蛋必须蛋黄熟得已经很实的了那种