自制香肠用哪个部位的肉

天上飘雪 · 发表于 2010-2-8 01:02

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请教jm们，做香肠都买猪哪个部位的肉？

多谢多谢!

天上飘雪 · 发表于 2010-2-8 12:45

玉兔 · 发表于 2010-2-8 13:49

本帖最后由玉兔于 2010-2-8 12:50 编辑

猪腿肉 (肥三成，瘦七成) 我家就是选这样的肉做香肠

平淡是福 · 发表于 2010-2-8 13:57

我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没

鱼跃 · 发表于 2010-2-8 14:17

我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没
平淡是福发表于 2010-2-8 12:57

modula · 发表于 2010-2-8 14:49

应该用七成的瘦肉剔掉筋膜，和三成的肥肉，分别切成丁
但是我懒，就用五花肉Schweinebauch做了，如果不够肥就另买一些肥肉加进去。我觉得做香肠切肉最痛苦了

平淡是福 · 发表于 2010-2-8 15:00

应该用七成的瘦肉剔掉筋膜，和三成的肥肉，分别切成丁
但是我懒，就用五花肉Schweinebauch做了，如果不够肥就另买一些肥肉加进去。我觉得做香肠切肉最痛苦了
modula 发表于 2010-2-8 13:49

不用切成丁啊，切成肉条就可以了。我们都这样做的，做了两年了。都用SCHWEINNACKEN

babapig · 发表于 2010-2-9 00:37

nacken跟vorderbein都做过，都太瘦，最好买猪肥肉混进去。netto就有卖肥肉的，也挺便宜的。

saranghae2008 · 发表于 2010-2-9 07:20

那个，请问肠衣在哪里买的？价格是？
谢谢。

rosamagnolia · 发表于 2010-2-9 10:33

我们用的五花肉SCHWEINNACKEN，不知道拼对没
平淡是福发表于 2010-2-8 12:57

Schweinenacken

serenita · 发表于 2010-2-9 10:36

我们家以前也是用的五花肉。
猪肚。Schweinebauch.

rosamagnolia · 发表于 2010-2-9 10:39

那个，请问肠衣在哪里买的？价格是？
谢谢。
saranghae2008 发表于 2010-2-9 06:20

肉店里(Metzger)可以订

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