在德国买的猪肉馅都有腥味, 大家是怎么办的?

Empusae · 发表于 2010-2-12 13:52

加点醋。

戴假发的海带 · 发表于 2010-2-12 14:16

学习了，以后我也要加酒~~~

volvic0228 · 发表于 2010-2-12 14:24

我妈告诉我做猪肉一定要用大料的，至于大料的作用是去腥味还是提鲜味就不知道了

鱼之乐 · 发表于 2010-2-12 15:01

我还就喜欢那股腥味。。。嘻嘻~我是食肉兽

bubble... · 发表于 2010-2-12 15:08

红酒就可以呀，我从来都用这个。

今夜有风 · 发表于 2010-2-12 17:00

一定要顺一个方向搅，一直搅得发粘了那种感觉。也可以加点胡萝卜丝，刨的细细的。我对肉里的腥味非常敏感的，一般这样处理就行了。

sucki · 发表于 2010-2-12 17:14

偷懒的话，加姜粉？反正我原来做蒸蛋卷时肉馅里又放了鸡蛋又放了姜粉，加上胡椒和盐，最后蒸出来一点都不腥，不知道是不是饺子馅也差不多，没经验。。。

sucki · 发表于 2010-2-12 17:16

加在kaufland买的sherry medium酒，味道和黄酒差不多，去腥味。
" T, k* E$ D' ]+ A6 h' }% @玉兔发表于 2010-2-11 17:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

真的啊？好啊我以后要买回来试试～～请问是什么牌子的啊？还有在哪一排架子啊，记得那里的酒是按地区分的。。。谢了～

玉兔 · 发表于 2010-2-12 18:34

回复 20# sucki

西班牙樱桃雪莉酒，2，99一瓶，在卖果酒的架子上，棕色玻璃瓶装，品牌 El Honorado 有好几种，应该买Medium dry

qiqi84902059 · 发表于 2010-2-12 19:36

本帖最后由 qiqi84902059 于 2010-2-12 19:42 编辑

我包了无数次饺子，没觉得腥味。
肉馅盒子底面上是吸血水的，我一般直接放姜，多放姜就不会醒，要切碎不然影响口感
我做的三鲜馅儿，肉馅，姜，鸡蛋，面酱，盐巴，鸡精，木耳，香菇，虾仁，韭菜，最后放香油。我款待朋友很多次了，没人说腥气。
可以在炒鸡蛋的时候放一个大料，最后把大料活在馅儿里，大料可以去腥味，而且至此一颗，大年三十儿谁吃到谁有福气

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