请教一下豆腐的做法.

高粱饴

我刚刚做了麻婆豆腐
gg说很好吃的呢
! u& h* ~" Q1 I8 h1 H0 q记住要加点肉末
口味会更好
2 Y) @3 H) H. T1 {高个子逻辑 发表于 2010-2-21 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

3 [$ P) g: L8 q  }# y/ W( `你的麻婆豆腐怎么做的?教教我好吗?

高粱饴

我的豆腐啊，我的豆腐

tiantian15181

麻婆豆腐
先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把花椒丢掉，留下油，就是花椒油了。这个花椒油装碗里备用。
锅里留有的底油炒香辣豆瓣酱，然后放肉末，放点姜末和酒去腥，放点酱油提味。看肉差不多了，就把切成块的豆腐丢进去，加点开水或者高汤一起煮，让豆腐上的孔变大了，说明豆腐就入味了。这个时候觉得还不辣的话，可以丢干辣椒粉下去。
# E% W" V6 k% G9 E+ B; h最后临出锅前，把之前准备好的花椒油倒下去，最后还可以丢点葱或者香菜，就好出锅了。

高个子逻辑

回复 13# tiantian15181
$ ^2 ^( e' g$ O9 {) Z9 a, a
+ p" C* B' {4 ~  T
' D4 ?' `$ E( [, c; @: E7 r    恩,很对
* I6 y) }, [/ J
) V$ o& G4 f. V# X& b. }  y如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后丢入豆腐,放酱,可以适当加点生抽,吊点欠,最后加入小葱. 如果想更麻一点,就要自己先炸点花椒啦..

高粱饴

麻婆豆腐
: ~& x4 g" `+ T( N: V. D先做花椒油，这个是麻的来源。可以买现成的花椒油，或者把干花椒粒放在油里煎出香味，到发黑了把 ...
tiantian15181 发表于 2010-2-22 01:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

% P! g$ L, p3 P# ?. |
9 O( R0 S- e% M! |+ x$ ^谢谢MM,我的豆腐有救了,我等啊等,等啊等,终于等来了活菩萨...

高粱饴

回复  tiantian15181
0 f5 Y$ {0 c3 m& D; i3 f3 m: I

5 {' y# z- M. C3 Y7 `! ^    恩,很对
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/ T  Q  h5 ]& u+ h0 ?6 {3 A如果lz觉得麻烦,也可以去亚超买麻婆酱,不用油先将肉末翻炒,然后 ...
$ Z- b2 x5 L/ [7 q" @高个子逻辑 发表于 2010-2-22 11:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

9 G/ f( I5 E: f$ W1 n( l
  c' B( Z: m) H$ }$ l3 H) O) W. l    嫩也是活菩萨

高个子逻辑

回复 16# 高粱饴
# _. c' Y" u8 s4 g
' V6 m- e  }; t/ h3 ^1 b* O
    不敢当不敢当哈
9 k* z$ w8 J8 ^大家一同互惠互利

高粱饴

豆腐做好了,那叫一个好吃啊!!!
谢谢谢谢!