刚做的陕西凉皮

习惯面对 · 发表于 2010-2-25 12:06

方法好多阿！求教面粉对面浆是啥意思？

futurana · 发表于 2010-2-25 12:49

太棒了，我的最爱~~

心境 · 发表于 2010-2-25 13:58

陕西凉皮是真好吃，就是做起来太麻烦了。

mandymiao · 发表于 2010-2-25 14:32

这个方我收了,太爱吃凉皮儿了,看起来好象也不是特别麻烦哈~

mandymiao · 发表于 2010-2-25 14:34

对了,面筋是怎么给它做熟的?还是剩下的直接就能切着吃了?问的好象有点傻,呵~

习惯面对 · 发表于 2010-2-25 18:37

对了,面筋是怎么给它做熟的?还是剩下的直接就能切着吃了?问的好象有点傻,呵~
mandymiao 发表于 2010-2-25 14:34

蒸也可以，炸也可以，蒸的话就整块摊开来蒸熟后切块，炸的话得扯成小块，都会发大的，不过我怕溅油而且感觉油味大比蒸的腻，所以我喜欢蒸，下火锅不错，没豆腐的时候就用它代替了，呵呵

pigbaby2007 · 发表于 2010-2-26 08:59

回复 31# 习惯面对

就是不用先揉成面团洗面筋了,直接用面粉加水调成稀面浆,放一会儿就可以蒸了,这个不是简化版,而是凉皮本来就有洗面筋的面皮和不洗面筋的凉皮之分,不洗面筋的口感较软,洗面筋的口感筋道一些

笑羽凡 · 发表于 2010-2-26 09:34

很有食欲

yygz · 发表于 2010-2-26 10:34

流口水啊。。。

巧克力兔 · 发表于 2010-2-26 11:11

那这样看来，直接用买来的淀粉加水和成浆，会不会蒸出凉皮呢？

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