刚做的陕西凉皮

DAMAIHEXINGREN · 发表于 2010-2-26 15:42

好中宗啊，流口水。。。

习惯面对 · 发表于 2010-2-26 20:41

那这样看来，直接用买来的淀粉加水和成浆，会不会蒸出凉皮呢？
巧克力兔发表于 2010-2-26 11:11

所以我说用土豆粉加水蒸出来应该也行的，那不也就是淀粉嘛，不过咱们要先试试，理论上应该差不离，呵呵

engel365 · 发表于 2010-2-27 15:04

馋了，可是太复杂了

pigbaby2007 · 发表于 2010-3-4 08:54

回复 42# 习惯面对

可以是可以,不过那不叫凉皮,有专门的名字,叫凉粉,凉粉用不同的淀粉兑浆做,就是相应的土豆凉粉,绿豆凉粉等等.口感完全不一样

习惯面对 · 发表于 2010-3-4 19:31

哦，原来是这样啊，外行外行了

freely · 发表于 2010-3-4 21:38

哇。。。。太地道了~~

yuyu2008 · 发表于 2010-3-4 22:16

嫩太过分了，做这么好吃的东西诱惑我，今天睡不着了5555555
我周末也试试，可是有点疑惑，面团怎么洗才能洗成面筋啊？之前要揉么？要加酵母么？

习惯面对 · 发表于 2010-3-4 23:18

不加酵母，就是像揉饺子面一样的，面团揉好后醒个20分钟左右就可以洗了，盆里放清水拿面团在水里轻轻地搓就好了

习惯面对 · 发表于 2010-3-4 23:23

还有阿，你要不放心能不能成功就先别揉那么多面呗，我这次就是包饺子剩下的面团做的，分量少洗面筋的时候也没那么费力，不过做出来的凉皮也就够吃一次的，这次成功了以后前天又做了一次，就和了整包面粉，面筋吃了火锅，蒸出了好多凉皮，然后每一张都刷了点油叠起来放到冰箱里，每天想吃了就切一些一拌就能吃了

yuyu2008 · 发表于 2010-3-5 10:58

哇塞，太酷了！
争取偶这个周末按LZMM的方子做一下，给我家GG解解馋，省得他老看到JMS发的好吃的帖子流口水。

做成功了来跟MM汇报哈

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