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老是失败的孜然羊肉

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yusoo_nuan
发表于 2010-3-5 18:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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很喜欢吃孜然羊肉
/ b, i8 D3 Q6 J; o4 v1 q4 c6 E就尝试了几次
, Z1 g' s  a* Q# M8 ?3 X结果都不成功
& [# I/ p$ N, q3 n$ e# |4 i$ u2 E( @% _* }3 T8 u
油放多的话，油味太重，而且羊肉很硬
; K) \) N2 r$ l. Q! V$ L  n7 d/ t+ r& F+ z+ R8 |# _
孜然也是，和肉粘不到一起( }4 R* E+ D5 L& A% s
* x* a2 o1 W. o1 {, t; X
总之吃起来非常不香。
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  f8 Y' k7 n% ]' [5 S: `1 k+ n还水不拉挤的。。。。。. W5 K6 R) ?; o- c! s1 W

! Q2 M$ I  w+ Q; Y求教高手。。。。
, w( n" N, O( D( ^怎么办
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engel365
发表于 2010-3-5 19:30 | 显示全部楼层
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你上网查查啊
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engel365
发表于 2010-3-5 19:31 | 显示全部楼层
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多查几个网站，总结重点~~~
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bossmiumiu
发表于 2010-3-5 20:14 | 显示全部楼层
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和LZ一样，每次炒都出好多水，彻底不做了。。。。。
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发表于 2010-3-5 20:56 | 显示全部楼层
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用中火慢炒，出水没关系，慢慢炒干，等羊肉和孜然的香味出来了就好了。还有用lammschulter的肉炒就不会老
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发表于 2010-3-5 21:37 | 显示全部楼层
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炒羊肉先不要放油，把羊肉中的水分炒干，把羊肉捞出。锅里放油和干红椒爆香，再放羊肉和盐翻炒，快出锅时再放孜然，这样能够保持孜然特有的香味。
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yusoo_nuan
 楼主| 发表于 2010-3-5 23:28 | 显示全部楼层
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瓦萨
5 ~8 C' ^1 W6 R) X0 J高手出手就是不一样
7 `6 D- j2 ~2 ]1 u- D明天再试试
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发表于 2010-3-10 00:51 | 显示全部楼层
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学习学习
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