问个弱智的问题

jackhuj · 发表于 2010-3-5 18:17

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

今天在超市莫名其妙的买了一块Hefe，不知该如何使用。主要是目前没有蒸锅，不知道是不是可以直接做煎包，或者用烤箱之类。
或者实在不行介绍一下蒸锅也行，德国超市有没有，比较实惠一点的，因为估计就做这么一次的。
二十余年从未发过面，感激不尽

vorena · 发表于 2010-3-5 18:29

做点小包子就可以煎，但正宗的煎包是不用hefe的。
我也试过烤大包子，因为当时不想再蒸第二锅了，就扔进烤箱烤……
表皮有点干硬，不知道在烤箱里放盆水会不会好点。总体来说还是可以下咽的，毕竟包子好吃不在褶上

jackhuj · 发表于 2010-3-5 19:22

感觉放水烤应该做出来又干又硬. 我感觉不用蒸锅,剪起来应该也可以的
网上搜了个做法，灌汤生煎估计我女朋友不喜欢吃，因为不甜不好吃。

湖南小吃煎包的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：煎帖法
煎包的制作材料：
面粉1350克，嫩酵面 450克，食碱5克，猪肉（肥三瘦七）1800克，干香菇15克，精盐10克，味精1克，酱油15克，葱花150克，姜末10克，菜籽油10克，熟猪油 500克，芝麻油15克。
煎包的特色：
色泽黄亮，外壳微脆，馅料味鲜香嫩，食时佐以辣椒油，口味更好。
教您煎包怎么做，如何做煎包
1.取面粉900克倒入盆内，加清水450克搅拌均匀，掺入嫩酵面，放入食碱揉匀，再放入菜籽油揉光，盖上湿布稍饧。

2.猪肉洗净，剁成肉茸，盛入盆内。干香菇用温水浸泡后去蒂，切成小碎丁，与芝麻油、姜末、味精、酱油、精盐一起放入肉盆内，再放入适量清水搅拌成馅。

3.饧好的面团搓成条，摘成10个剂子，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的圆皮，每个包入馅料50克，并用右手拇指和食指捏出提折收拢，使包子口成螂鱼嘴形，口内撒上少许葱花，然后放在板案上。

4.平锅烧热，摆入包子，待底部焖黄后翻边，放入适量温水，煮至八成熟后滗去水，再上火将水分焖干，倒入熟猪油煎至两面发黄时即成。
煎包的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.馅料要朝一个方向搅打，使肉馅光滑；

3.煎制时要用小火，受热要均匀，不宜用旺火，以免外焦里不熟

jackhuj · 发表于 2010-3-5 19:24

我靠，我太有才了

wawa1957316 · 发表于 2010-3-5 19:33

做点小包子就可以煎，但正宗的煎包是不用hefe的。
+ K# O$ n( ~) L0 B我也试过烤大包子，因为当时不想再蒸第二锅了，就扔进烤 ...
5 Y: n# k, i8 m5 Q8 K, Zvorena 发表于 2010-3-5 18:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

直接淋水在上面。

wawa1957316 · 发表于 2010-3-5 19:34

做煎饺，水煎包馅是粉丝肉的，上海生煎。

jackhuj · 发表于 2010-3-5 21:18

因为准备做一次用酵母发的面，处女作品。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

问个弱智的问题

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。