问个关于forelle的问题

eyeiaan

嗯，学习了！谢谢楼上各位再买鱼再接再励

lvqgg

我煎鱼的时候不会粘锅，但是放水炖的时候就会粘，是不是我用的锅不对啊？要用专门的炖锅吗？

NorisBank

炖的时候火太大了吧；就用煎鱼的锅就好啊。先爆香葱姜一类的，鱼放在上面就跟锅底不接触了。

tiantian15181

煎鱼不要着急翻面，到一面颜色金黄的了，再翻面。有鱼鳞其实更不好弄，会油爆。翻面的时候从背部那边下手，那样的话是顺着鱼皮的，不会把肉和皮都铲碎

serenita

Forelle/鳟鱼放进烤箱里烤来吃，
; }3 [0 b% S7 g' l5 U: ~# n$ e7 {用锡箔纸包，鱼肚里放各种香料，盐，胡椒，喜欢辣的，
% z6 }$ C) O" m7 v+ [可以把新鲜的小辣椒切碎，
4 a  I% u# J, C; d一起包起来，像糖果样，
! n. G% F7 f. K9 B/ A, M" v$ i/ N然后200度左右，
15到20分钟就好了。
皮不吃。

麦香奶茶

要刮鱼鳞，鱼身上是否划几刀只是为了撒上盐后比教好入味。
- \" S- p  r6 l1 x% @. T0 n# |煎鱼时候鱼皮破的话，有可能是你的锅不好了，新买的平底锅都不会煎破的。有个办法就是煎之前摸上一些淀粉浆，或者直接铺上薄薄一层淀粉就不那么容易破了。
% b# p$ B$ J5 R2 O" r  S) D另外煎鱼不要翻太多，一面煎好，翻过去煎另一面，就不再翻了。

eyeiaan

锅不好是极有可能的，虽然这锅我刚用半年，nn的，我啥时才能找到个好锅呢。

librafish

Forelle烤来吃超级好吃的,我们家那位喜欢用Butter,海盐和Dill zubreiten,很鲜的,大家可以试下,而且超级简单的!

月牙丨突

dorade做红烧也好吃的
; u4 X6 |* j6 m) R7 ?) U& F水瓶座小天天 发表于 2010-3-9 22:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我喜欢吃这个，就是鱼肉挺厚的，入味比较难

蓝色冰点

等锅和油烧的很热再把鱼放进去，就不会破皮
" g* M  Q6 U) ~' e& k& Tmeilouisa 发表于 2010-3-10 00:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个才是正解啊！