问个关于forelle的问题

eyeiaan

嗯，学习了！谢谢楼上各位再买鱼再接再励

lvqgg

我煎鱼的时候不会粘锅，但是放水炖的时候就会粘，是不是我用的锅不对啊？要用专门的炖锅吗？

NorisBank

# c0 ?$ r. G; E& X, u) b
% e2 Z- Q* t. S3 b9 r; s7 s& y3 w炖的时候火太大了吧；就用煎鱼的锅就好啊。先爆香葱姜一类的，鱼放在上面就跟锅底不接触了。

tiantian15181

煎鱼不要着急翻面，到一面颜色金黄的了，再翻面。有鱼鳞其实更不好弄，会油爆。翻面的时候从背部那边下手，那样的话是顺着鱼皮的，不会把肉和皮都铲碎

serenita

Forelle/鳟鱼放进烤箱里烤来吃，
% p2 x( d  b( s, @4 d9 M用锡箔纸包，鱼肚里放各种香料，盐，胡椒，喜欢辣的，
可以把新鲜的小辣椒切碎，
一起包起来，像糖果样，
& e- E0 c5 r& A) w+ R然后200度左右，
  m% T1 X7 n+ o* f( a- }9 {15到20分钟就好了。
, L1 p0 s9 C7 ^0 ]- }皮不吃。

麦香奶茶

要刮鱼鳞，鱼身上是否划几刀只是为了撒上盐后比教好入味。
煎鱼时候鱼皮破的话，有可能是你的锅不好了，新买的平底锅都不会煎破的。有个办法就是煎之前摸上一些淀粉浆，或者直接铺上薄薄一层淀粉就不那么容易破了。
0 W1 M2 v4 d2 f2 O. a5 W5 }4 n另外煎鱼不要翻太多，一面煎好，翻过去煎另一面，就不再翻了。

eyeiaan

锅不好是极有可能的，虽然这锅我刚用半年，nn的，我啥时才能找到个好锅呢。

librafish

Forelle烤来吃超级好吃的,我们家那位喜欢用Butter,海盐和Dill zubreiten,很鲜的,大家可以试下,而且超级简单的!

月牙丨突

dorade做红烧也好吃的
* f3 m4 B/ R9 K: e) W! H7 d水瓶座小天天 发表于 2010-3-9 22:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ h( Z5 z; }$ _我喜欢吃这个，就是鱼肉挺厚的，入味比较难

蓝色冰点

等锅和油烧的很热再把鱼放进去，就不会破皮
0 N: t& n4 f# ]! nmeilouisa 发表于 2010-3-10 00:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这个才是正解啊！