鲜嫩的水煮肉片

sundone · 发表于 2004-10-20 23:13

Originally posted by berlinsky at 2004-10-19 01:39 AM:
什么叫特殊的牛油辣椒？哪里买得到？什么牌子呢？
不过我也觉得这个菜的“色”稍稍欠缺一些川菜那种火爆的气氛 “色香味”里面“色”是被排在第一可见视觉效果多么重要 ^_^

说的很有道理，但是牛油太多的话，容易腻！要想好看，上面铺满辣椒会好些！！但是那样就会挡住下面的肉了！

sundone · 发表于 2004-10-20 23:15

Originally posted by berlinsky at 2004-10-19 01:39 AM:
什么叫特殊的牛油辣椒？哪里买得到？什么牌子呢？
不过我也觉得这个菜的“色”稍稍欠缺一些川菜那种火爆的气氛 “色香味”里面“色”是被排在第一可见视觉效果多么重要 ^_^

就是四川的辣椒对上牛油很容易变成红色！

hugo · 发表于 2004-10-21 13:20

Originally posted by sundone at 2004-10-17 19:07:

你说的很错，是肉的下面要放菜的，这样向上倒汤浇油的时候，会吧温度提高上来，能让菜香渗透到肉中。另外辣椒吗，我是不想太浪费，因为这个菜，在我煮的时候已经很辣了！

是我说错了，使下面要放青菜，但不是你的那个菜

keaiduo · 发表于 2004-10-26 12:10

$不错$$不错$$不错$

cccxxx · 发表于 2004-11-11 20:50

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