用纯糯米粉 可以做汤圆伐

too

甜蜜的回复应该是，多吃点，你不吃ta也要吃啊
ILoveM.Jackson 发表于 2010-3-25 22:10

   

偶们没钱养不起啊，所以只能饿死ta。。。

壹天

别总想着吃
ILoveM.Jackson 发表于 2010-3-25 22:07

    忒甜蜜了

壹天

偶们没钱养不起啊，所以只能饿死ta。。。
too 发表于 2010-3-25 22:15

我是ta大爷 肯定不能让娃儿饿着

fizza

糯米粉的水一定要小心的，放多了不成团，放少了容易干裂 。。。
too 发表于 2010-3-25 22:09

    我放多了 还是裂开啊
这粉很奇怪的
像奶油一样的那种裂开
是不是我牛奶 和 可可粉放多了

too

我放多了 还是裂开啊
这粉很奇怪的
像奶油一样的那种裂开
是不是我牛奶 和 可可粉放多了
fizza 发表于 2010-3-25 22:27

   

那就是放太多了 。。。 一定要能捏成团的最大湿度。。。你找个比例吧，多少克糯米粉放多少水，这个保险点

Trois

忒甜蜜了
壹天 发表于 2010-3-25 22:17

Trois

那就是放太多了 。。。 一定要能捏成团的最大湿度。。。你找个比例吧，多少克糯米 ...
too 发表于 2010-3-25 22:30

婷婷去买个称吧～离开这个以你的资质是成功不了哒～

too

“元宵”是元宵节最为人所知的应节食品。“元宵”也叫汤圆，以糯米粉为主材料，一般可分无馅料小汤圆及包馅料汤圆，在制作上应该掌握以下窍门。
　　和面：通常50克糯米粉可以包5个汤圆，和面时面粉与水的比例约为3:1；由于糯米粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面；如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。
　　做馅：汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。
　　调汤：通常煮汤圆都用清水，这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。
　　如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。
　　煮汤圆：用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底；汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬；汤圆入锅后，每开一次应该加入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用；汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。汤圆亦可使用花茶来煮味道更新鲜，放些砂糖或黑糖增加口味。

too

婷婷去买个称吧～离开这个以你的资质是成功不了哒～
Trois 发表于 2010-3-25 22:32

   

排 。。。

fizza

婷婷去买个称吧～离开这个以你的资质是成功不了哒～
Trois 发表于 2010-3-25 22:32

    你太2了