阿兔烘培，新鲜“出炉”的草莓慕斯（可可戚风、黑森林、轻乳酪、原味戚风配方）

xindoudou · 发表于 2010-4-13 10:23

太佩服了

joyvan · 发表于 2010-4-13 10:25

看着就好吃！照片也拍得好！mm可以说说怎么把皇冠戚风脱模脱得那么好吗？谢谢！
bermu 发表于 2010-4-13 10:58

谢谢bermu的鼓励！

用这个皇冠模有比较多的纹理，烤戚风又不能在内壁刷油(蛋糕会长不高)，所以不太容易脱得完整。
第一次烤的时候，直接加蛋糕糊进去烤，结果脱模脱得狗啃似的。
第二次烤，先在模壁上刷一层植物油，然后撒上面粉，轻轻拍去浮粉，再加蛋糕糊，这样烤完的时候就很容易脱出来了。

但是这个方法我觉得还不是很好，因为油上粘面粉，脱模是容易了，但表面会有层皮，吃上去生生的，影响口感，需要去皮后再吃，呵呵。另外面粉也不能撒太多，一个影响口感，另外，倒扣时还没冷却，蛋糕就会自动脱落，会有点塌。

阿兔也期待大家会有更好的方法可以分享！

joyvan · 发表于 2010-4-13 10:27

好漂亮哦，想要轻乳酪蛋糕的方子
m.i.l.ch 发表于 2010-4-13 11:03

谢谢！
这个轻乳酪的方子是我的最爱，晚上一并发上来。

bubble... · 发表于 2010-4-13 10:52

ｌｚｍｍ的蛋糕个个饱满丰润的，太厉害啦！！！

筱筱love · 发表于 2010-4-13 10:53

肯定好看又好吃

joyvan · 发表于 2010-4-13 11:08

ｌｚｍｍ的蛋糕个个饱满丰润的，太厉害啦！！！
bubble... 发表于 2010-4-13 11:52

哈哈，bubble的形容真是好玩………
因为一开始的时候疯狂学习烤戚风，有点感觉之后就上瘾了，刹不住车，什么蛋糕都喜欢用分蛋法试试，因为喜欢蓬松细腻的质地

kittycat · 发表于 2010-4-13 11:23

太美妙了

玉兔 · 发表于 2010-4-13 11:26

做的很专业

question · 发表于 2010-4-13 11:49

初试就这么成功，佩服ing。强烈要求配方和做法

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萍聚头条

[糕点甜品] 阿兔烘培，新鲜“出炉”的草莓慕斯（可可戚风、黑森林、轻乳酪、原味戚风配方）