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发表于 2010-4-15 20:12
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转帖,转自中国妇幼保健网& ~8 e: _& }" U- D7 ^% c3 i
5 [' G: g8 `$ V% I8 }宝宝吃粗粮的学问
" b9 b0 F/ Y" k/ v! y Y. ~( C/ P" P来源:《孩子宝贝》 时间:2009-09-29 09:31
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很多营养学家都推荐适当吃些粗粮,那么宝宝要不要吃呢?如果吃,要注意些什么?, G$ V4 I6 p$ T
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什么是粗粮2 \) E: d+ X) _6 N. ^1 m9 l0 y/ ]
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x! m! i, c( `7 e t9 J" y* ?4 j 我国将粮食人为分为细粮和粗粮。大米和小麦被称为细粮,其它就成了粗粮或杂粮。也就是说米、面粉称做细粮,其他的统称为粗粮。 ) d3 @! A2 b, N3 M0 F
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粗粮主要包括 w* Y0 @0 n1 e6 U
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谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
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# O) k/ d* S, O 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。" y( @- w' y% f+ M% I
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块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
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) ]( H: Y3 W# E& Y- r, g1 t$ { 粗粮好处多多
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由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低,膳食纤维较多,并且富含B 族维生素。粗粮的独特营养成分,对宝宝的身体健康助益很大。
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1. 排毒 粗粮中含有大量膳食纤维,加快体内废物排泄,降低消化后的食物残渣及毒素在体内停留的时间。: ?8 W2 e) f! P3 }5 _/ R/ [
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/ R7 p2 n% N* b$ p) [# V 2. 有效缓解便秘 膳食纤维能够促进胃肠蠕动,及时排泄食物残渣,缓解了宝宝便秘的痛苦。. P6 B$ d2 X, D8 z
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( Z/ [$ v+ o5 U7 u& K% a 3. 有助于宝宝减肥 粗粮中的膳食纤维在体内吸收大量水分,体积胀大,产生饱食感,从而使得进食减少,达到减肥目的。: B6 U; z, U$ g+ H) z
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7 B- e2 S+ ~' }# q: R# A 4. 有益牙齿健康 在宝宝开始长牙的时候,适当吃些粗粮能够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育,粗粮制成的小馒头、窝窝头,是宝宝磨牙的好食物。
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粗粮不宜作为主食8 ?4 a% H& @ x* {% j( I/ I
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粗粮的很多缺点都跟其优点相关,如它的粗糙,不易消化,口感差,也使其无法取代细粮精食。
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1. 降低免疫力 每天摄入纤维素超过50 克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等的损害,降低人体的免疫能力。所以1 岁以内宝宝还是不宜多吃,特别是不能取代主食。8 N U# v: O2 j$ f0 D p4 U
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6 \5 J' b7 A0 v5 d2 g1 S 2. 阻碍矿物质的吸收 粗粮中含的植酸较多,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,而这些矿物质,对宝宝的生长发育影响巨大,缺乏时会造成严重不良后果。2 } c7 n, k% [6 `, Y( l
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( w* n2 z' Q, H( G 巧吃粗粮
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/ d6 B3 T# O2 E- N3 \( V7 Q 1. 粗细搭配 联合国粮农组织给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。
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( ?8 s" E1 r2 j 2. 粗粮混吃 粗粮都富含不同营养,将它们一起搭配混吃时能够最大化吸收营养,八宝粥、腊八粥等都是比较好的。" a8 V8 B4 g( _5 X8 \
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1 P2 H% d' P. X8 d' ^ 3. 粗粮细作 通过磨粉、煮粥、压泥、榨汁等,使其营养价值更容易被消化吸收。
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宝宝最适合吃的粗粮
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/ Y0 ?) P4 B( ~2 O 玉米:公认是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,玉米中还含有大量镁,可促进机体废物的排泄。
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荞麦:荞麦中的维生素B 、B 比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,能有效降低高血压。
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燕麦:蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二,磷、铁、钙也很丰富,还含有较高的维生素E 和可溶性纤维素。
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. Y/ W2 T, ?8 i6 Y 小米:蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8 种氨基酸含量丰富而比例协调,维生素的含量丰富,而粗纤维的含量相对较低,是宝宝的滋补佳品。
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高粱:赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。尼克酸含量也不多,但却能为人体所吸收,很适合消化不良的宝宝食用,便秘宝宝则尽量不要吃高粱以免加重。7 m/ O5 M9 M( @6 Y& v( A( Q6 u
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B, r' w2 Y1 w* v; A# `) ]" x2 _- S0 ^ 专家建议
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小宝宝刚开始添加辅食时,特别是添加固体辅食时,宝宝的便便性状都有可能发生改变,经常看到食物未经消化便被排出,父母都担心甚至会改变原有的添加计划,其实不必如此担心,只要宝宝精神状态好,不哭闹,这种“消化不良”是可以接受的,只是添加的食物的营养成分没有被宝宝吸收,但是宝宝的肠胃却受到了锻炼,只要坚持下去,宝宝的肠胃就会越来越好,不会因为食物的改变就导致身体的严重不适。从这个角度来说,及时添加粗粮意义重大。食物越是粗糙,对宝宝口腔、胃肠壁的力学刺激就越大,肠壁肌肉的推动力也就越大,这样才能练出宝宝强有力的消化道推动力,练就孩子一副好肠胃。 |
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