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发表于 2010-4-15 20:12
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转帖,转自中国妇幼保健网2 I( f) O/ c$ h( i" b
: x8 n( u& f4 ^! i+ }+ a宝宝吃粗粮的学问
9 o$ ^2 |3 q0 b+ u1 L4 F来源:《孩子宝贝》 时间:2009-09-29 09:31
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很多营养学家都推荐适当吃些粗粮,那么宝宝要不要吃呢?如果吃,要注意些什么?
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* ~' F3 A/ `5 \% D 什么是粗粮
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我国将粮食人为分为细粮和粗粮。大米和小麦被称为细粮,其它就成了粗粮或杂粮。也就是说米、面粉称做细粮,其他的统称为粗粮。 1 U5 o) \9 [0 Q6 o! d% e5 S
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粗粮主要包括
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8 t/ q; Y2 I9 i' b* m 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。
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4 T5 M( h' e) m+ z( |' B7 O! {- M1 [ 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
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块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
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' N) ^! _/ O: Z: F" a3 q i6 ] 粗粮好处多多/ \# V% s! ?: e( _* x4 [3 K/ Z; G: \
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- V z* z* @. @8 g 由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮要低,膳食纤维较多,并且富含B 族维生素。粗粮的独特营养成分,对宝宝的身体健康助益很大。/ Z7 Z. i. U9 r4 M0 D
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1. 排毒 粗粮中含有大量膳食纤维,加快体内废物排泄,降低消化后的食物残渣及毒素在体内停留的时间。
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2. 有效缓解便秘 膳食纤维能够促进胃肠蠕动,及时排泄食物残渣,缓解了宝宝便秘的痛苦。6 R* K/ W |- \8 X
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3. 有助于宝宝减肥 粗粮中的膳食纤维在体内吸收大量水分,体积胀大,产生饱食感,从而使得进食减少,达到减肥目的。- y6 E7 L" i; X: k
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4. 有益牙齿健康 在宝宝开始长牙的时候,适当吃些粗粮能够促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育,粗粮制成的小馒头、窝窝头,是宝宝磨牙的好食物。
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9 B0 A. j* c9 M A 粗粮不宜作为主食0 J/ {- q& [2 D, e5 s. v- y
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粗粮的很多缺点都跟其优点相关,如它的粗糙,不易消化,口感差,也使其无法取代细粮精食。 A1 r! H. a, [% L
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1. 降低免疫力 每天摄入纤维素超过50 克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等的损害,降低人体的免疫能力。所以1 岁以内宝宝还是不宜多吃,特别是不能取代主食。% B4 j% }8 H" W% b6 k
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- l5 {4 v- B( v' ]) o3 I 2. 阻碍矿物质的吸收 粗粮中含的植酸较多,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,而这些矿物质,对宝宝的生长发育影响巨大,缺乏时会造成严重不良后果。
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4 K7 q* b* Q- Z; R5 y 巧吃粗粮& R' Q5 k9 ^: T' W3 N
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1. 粗细搭配 联合国粮农组织给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现,饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。: s% ~# c; T7 K& o6 `
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* J- i) ~/ L! y$ `: c1 O' L 2. 粗粮混吃 粗粮都富含不同营养,将它们一起搭配混吃时能够最大化吸收营养,八宝粥、腊八粥等都是比较好的。3 ]2 y" R% k1 A) w; Z4 O
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9 p; F `- H, m2 f 3. 粗粮细作 通过磨粉、煮粥、压泥、榨汁等,使其营养价值更容易被消化吸收。9 v: B! ]4 }) j' K0 f
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% |) n$ j9 e% Z5 s. S: e2 n w 宝宝最适合吃的粗粮* a. n" s% u: a. U$ Y4 @5 V9 r9 ]
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玉米:公认是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,玉米中还含有大量镁,可促进机体废物的排泄。
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4 T1 H% Z+ b& S! u3 w8 @ 荞麦:荞麦中的维生素B 、B 比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”,能有效降低高血压。# e& |+ h' P0 V7 b# \9 [1 u
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) `( F9 ]' e% U8 \* P 燕麦:蛋白质、不饱和脂肪酸的含量在粗粮中数一数二,磷、铁、钙也很丰富,还含有较高的维生素E 和可溶性纤维素。
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$ t- Z& i3 O5 w& q 小米:蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8 种氨基酸含量丰富而比例协调,维生素的含量丰富,而粗纤维的含量相对较低,是宝宝的滋补佳品。
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高粱:赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。尼克酸含量也不多,但却能为人体所吸收,很适合消化不良的宝宝食用,便秘宝宝则尽量不要吃高粱以免加重。
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. R$ F6 Z) B/ R( N+ [0 J 专家建议- j, x% h! p; H3 v: H
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小宝宝刚开始添加辅食时,特别是添加固体辅食时,宝宝的便便性状都有可能发生改变,经常看到食物未经消化便被排出,父母都担心甚至会改变原有的添加计划,其实不必如此担心,只要宝宝精神状态好,不哭闹,这种“消化不良”是可以接受的,只是添加的食物的营养成分没有被宝宝吸收,但是宝宝的肠胃却受到了锻炼,只要坚持下去,宝宝的肠胃就会越来越好,不会因为食物的改变就导致身体的严重不适。从这个角度来说,及时添加粗粮意义重大。食物越是粗糙,对宝宝口腔、胃肠壁的力学刺激就越大,肠壁肌肉的推动力也就越大,这样才能练出宝宝强有力的消化道推动力,练就孩子一副好肠胃。 |
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