为什么我做的白木耳羹不黏？

Emmi · 发表于 2010-4-26 13:32

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随心屿 · 发表于 2010-4-26 13:38

如题，很郁闷，不好吃。白木耳国内带的。
Emmi 发表于 2010-4-26 12:32

就算是国内产的银耳，也有的比较糯、有的怎么煮都不烂
一般来说，煮至前泡半天到一整天，煮尽量久一点，比如沸了以后转小火2小时，通常都还可以

jujuwjm · 发表于 2010-4-26 13:46

应该是木耳本身的问题吧，我也是国内带的，泡一会儿，煮完了就跟胶一样，不用煮2小时这么久的

Emmi · 发表于 2010-4-26 13:48

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modula · 发表于 2010-4-26 14:01

我懒，都是这么煮的，银耳泡开，加水，用Stabmixer打碎，很快就煮粘了

肖小猴 · 发表于 2010-4-26 19:04

我一般都是煮4个小时，亚超买的，加冰糖
还算比较粘稠

玉兔 · 发表于 2010-4-26 21:56

是银耳本身的问题，我家就买到过怎么煮都煮不烂的银耳。

tiantian15181 · 发表于 2010-4-26 21:57

我是国内自带的银耳，先用凉水泡开，一个小时后，手工去除银耳上面附着的小灰尘之类的，然后把银耳撕小块。然后丢去电砂锅里，倒入银耳总量2倍的水，选择煲糖水那个档，然后自动计时2小时20分钟，我觉得没有砂锅，这个时间也可以作为正常的锅里煮银耳的时间参考。2小时20分钟后先不急着打开盖子，再闷40分钟以上，顺便让银耳降温。开盖后，银耳就已经很粘稠了。然后最后可以加入冰糖或者蜂蜜调味。

Emanuel · 发表于 2010-4-26 23:47

一般银耳泡开后，冷水煮开后转小火一两个小时，肯定会很粘稠了
要注意的就是水不能加太多，没过银耳就可以了。如果要放红枣，一定要快出锅前放，否则就会变得很稀。
能想到的就这些，假如还是不黏的话，只能是银耳的问题了

娃娃妈 · 发表于 2010-4-26 23:57

我觉得随便煮煮就可以了
好像我只煮不到一小时吧，很稠的

lidlmi · 发表于 2010-4-27 10:05

用国内带来的紫砂锅，怎么煮都会黏的。这个玩意讲究的就是小火慢炖。

mausreis · 发表于 2010-4-27 10:17

泡开的白木耳放在保温瓶里，加入滚开的水，放上一夜，第二天煮开就能吃了，效果很好而且几乎不用啥能源。

wakaka · 发表于 2010-4-27 21:57

我就泡好
高压锅压15分钟
很粘

奶宝 · 发表于 2010-4-27 22:00

我买过，我们这里亚超货，煮了整一天，秤砣都炖烂了，它还好好的，NND

高个子逻辑 · 发表于 2010-4-28 08:11

要加适当的冰糖

高个子逻辑 · 发表于 2010-4-28 08:11

大火开了以后
小火慢慢炖
如果有高压锅
当然最方便了

meactohn · 发表于 2010-4-28 13:38

我买过，我们这里亚超货，煮了整一天，秤砣都炖烂了，它还好好的，NND
奶宝发表于 2010-4-27 22:00

听说有的银耳因为加工的过程放了什么东西，可以保持一直不坏。这样的银耳就炖不烂

奶宝 · 发表于 2010-4-28 13:47

听说有的银耳因为加工的过程放了什么东西，可以保持一直不坏。这样的银耳就炖不烂
meactohn 发表于 2010-4-28 13:38

落花微雨 · 发表于 2010-4-28 21:24

放点Backpulver就可以了

Emmi · 发表于 2010-4-28 22:00

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朵朵洛西 · 发表于 2010-5-11 14:38

银耳羹要煮时间长才粘稠的，之前先用水泡

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