家常菜2，呵呵

水冰月

Originally posted by hugo at 2004-10-29 13:44:
你这土豆丝应该来点辣椒丝，点缀

是噢！不过我们做的是干煸土豆，怕会把辣椒炸焦，所以没放，下次试一下，晚点放应该可以吧。谢谢提醒！$赚到了$$赚到了$$赚到了$

hugo

客气客气。。。了

aotubmw

鱼的放法不太对，如果没有长盘子，鱼要放中间，前出头，后出尾。
因为鱼和余同音，前出头，后出尾代表富裕和富富有余。

水蓝色风铃

Originally posted by 水冰月 at 2004-10-29 01:41 PM:
有的，我们做的是清蒸鱼，买的时候很新鲜的。蒸出来的味道超好哦！$不错$$不错$$不错$

怎么蒸的呢?可不可以透露一下秘方?偶也想学做清蒸的鱼吃.

catcindy

鱼的样子看上去有点恐怖,不过好吃就行了

水冰月

Originally posted by aotubmw at 2004-10-29 14:48:
鱼的放法不太对，如果没有长盘子，鱼要放中间，前出头，后出尾。
因为鱼和余同音，前出头，后出尾代表富裕和富富有余。

又学习了，谢谢指点哦！$错了$$错了$
尤其在想学做饭的初级阶段，$学习了$$学习了$$学习了$
可惜咱家目前还没有那种用来放鱼的长盘子$惨啊$
又不想把鱼切两半
只好委屈了咱们家的鱼了
$饶命$$饶命$

水冰月

Originally posted by 水蓝色风铃 at 2004-10-29 15:47:

怎么蒸的呢?可不可以透露一下秘方?偶也想学做清蒸的鱼吃.

刚刚在google上搜索了一下，发现我们上次做的和这个很像，而且说得很全面，所以就copy了一下，希望MM喜欢哦$支持$

一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒  

三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。
六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

青蓝忘情水

还有虾。。。。。

zero

:)
丰盛啊