做了个超大的老婆饼，加做法了

blueskyredsun · 发表于 2010-5-11 19:38

本帖最后由 blueskyredsun 于 2010-5-24 22:04 编辑

发现REAL的酥皮好像涨价了，以前一直买的一种酥皮涨到0.88一张了，于是买了TIP的一种0.69的。没想到回来摊开一看是张大饼形状的，一时想不出怎么分割，就干脆把所有的内馅往上一倒，包了个大个的。味道非常香糯，就喜欢吃这种传统口味糯米馅的老婆饼，带学校去一分而光，想着家里还剩半个呢，结果回来发现房东全给吃了，可见还是相当成功的

方子来了，超级简单的。皮就不用说了，我直接买的酥皮。
内馅：
糯米粉:120克
糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
椰蓉：30克
糖和水加油烧开，倒入糯米粉拌匀，倒入椰蓉拌匀，有芝麻的还可以加芝麻，会更香，我没有就没加
然后包入酥皮，我直接包了个大的，然后压压扁擀擀平，不要弄得太厚了。刷上蛋液，然后划上两道（先刷蛋液后划会比较好看）。放预热烤箱190度20分钟，就可以享用了。凉了以后会比较Q，热的时候很软
注意事项：馅刚调好可能会比较粘或者烫，放凉以后再弄，尤其是包小个的话，可以冰箱冷藏一会儿，不黏手了再弄
总结了下大家做的时候出现的问题，再添点儿注意事项
包的时候一定要包严实了，不然糯米很容易流出来的。上面的口子不要划太深，本来基本就是为了美观才划它的。酥皮烤完膨胀，所以包好压得扁一点，才能像个饼，不然很容易考完发现它是个圆的。

请允许我再得瑟一下第一次蒸的花卷，自己一个人把一整盘吃掉了

心境 · 发表于 2010-5-11 19:40

求做法

AWIWI · 发表于 2010-5-11 19:50

求做法
心境发表于 11-5-2010 19:40

同求

catdu · 发表于 2010-5-11 19:50

同问

cavendish · 发表于 2010-5-11 20:15

好大

Milchstrasse · 发表于 2010-5-11 20:25

同问，那个馅儿怎么做的啊？

小二黑 · 发表于 2010-5-11 20:49

求做法。。。

sahneprince · 发表于 2010-5-11 20:54

求做法！~~~~
我最喜欢吃老婆饼了。

vivi_ks · 发表于 2010-5-11 21:26

正宗传统的老婆饼的馅是冬瓜蓉做的。

blueskyredsun · 发表于 2010-5-11 21:31

回复 9# vivi_ks

嗯哪，但是冬瓜不是不好找么
在国内我经常吃的也是糯米馅，另外比较常见的还有豆沙馅的

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[糕点甜品] 做了个超大的老婆饼，加做法了

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块