汇总一些以前做的家庭小吃

貓貓 · 发表于 2010-5-17 12:41

本帖最后由貓貓于 2010-5-17 12:46 编辑

这都是以前做的一些小吃. 糯米鸡,水晶虾饺，蛋饺，红油抄手，包子，陷饼，烧麦，
玉米贴饼子,肉笼，花卷，粽子。

貓貓 · 发表于 2010-5-17 12:48

本帖最后由貓貓于 2010-5-17 12:49 编辑

蛋饺,鸡蛋做的皮,肉陷儿,用来烧白菜或是涮火锅

kittycat · 发表于 2010-5-17 12:49

貓貓 · 发表于 2010-5-17 12:50

本帖最后由貓貓于 2010-5-17 12:53 编辑

红油抄手，包子，陷饼

貓貓 · 发表于 2010-5-17 12:55

本帖最后由貓貓于 2010-5-17 18:14 编辑

大馄饨陷儿饼,肉笼，花卷，粽子。

貓貓 · 发表于 2010-5-17 13:02

EEW · 发表于 2010-5-17 13:05

太崇拜了

貓貓 · 发表于 2010-5-17 13:11

几张太大了,传不上来就算了.

Vagantli · 发表于 2010-5-17 14:20

景仰啊。。。。

iamdidi · 发表于 2010-5-17 14:22

yhl326 · 发表于 2010-5-17 14:26

为什么你们都这么能干打击死人了

bubble... · 发表于 2010-5-17 16:11

馋得我……

flyingmouse · 发表于 2010-5-17 16:15

牛人啊，我特羡慕会做面食的人

majia001 · 发表于 2010-5-17 16:33

天啊,偶崩溃了.............

hui081 · 发表于 2010-5-17 16:53

Klingel · 发表于 2010-5-17 17:04

超爱虾饺，做了几次都失败了，崩溃中。。。。。。

LZ能说说虾饺皮怎么做不容易破吗？

waage_mm · 发表于 2010-5-17 17:09

zoe_cheng · 发表于 2010-5-17 17:19

我饿！！！！！！！！！！！

volvic0228 · 发表于 2010-5-17 17:29

皮皮熊 · 发表于 2010-5-17 17:37

真厉害啊，那个玉米贴饼子咋做的，给个方子好么，还有怎么看上去像白面做的呢，不是黄色的玉米面吗

歌儿 · 发表于 2010-5-17 17:47

貓貓 · 发表于 2010-5-17 18:06

真厉害啊，那个玉米贴饼子咋做的，给个方子好么，还有怎么看上去像白面做的呢，不是黄色的玉米面吗
皮皮熊发表于 2010-5-17 17:37

玉米贴饼子我没上图啊,太大了,传不了放弃了啊.你指的是陷儿饼吧.
哪个就像做包子一样,只要把中间面多的部分去掉,然后压扁,上平底锅烙一会就行了.

貓貓 · 发表于 2010-5-17 18:12

超爱虾饺，做了几次都失败了，崩溃中。。。。。。

LZ能说说虾饺皮怎么做不容易破吗？
Klingel 发表于 2010-5-17 17:04

我这也是第3次的成果,刚开始没注意,随便弄的,也破了.后来严格按照包装上的说明做就成功了.面要特别均匀,面和水的比例一定要掌握好,如果开始水太多,之后在往里边加粉是不行的.包的时候手要輕,虾饺粉其实好象就是无筋面粉,所以特别容易破.

Klingel · 发表于 2010-5-17 19:00

我这也是第3次的成果,刚开始没注意,随便弄的,也破了.后来严格按照包装上的说明做就成功了.面要特别均匀,面 ...
貓貓发表于 2010-5-17 18:12

亲能说说具体的比例吗？

E.u.Sea · 发表于 2010-5-17 19:02

统统爱吃

lampenampel · 发表于 2010-5-17 19:24

楼主，你好强~~~~
强烈要求将虾饺咬开~~~~让我看看里面的虾仁~~~好吗~~~~

lampenampel · 发表于 2010-5-17 19:25

大馄饨是什么馅的~~~~

什么馅的~~~

lampenampel · 发表于 2010-5-17 19:26

蛋饺的皮怎么做的~~~我吃过~~~但不会做这个~~~~

yyzangela · 发表于 2010-5-17 19:29

太牛了，看得我馋死啦

shining85 · 发表于 2010-5-17 19:32

玉米贴饼有方子不?lz不会也是把主食当零食吃的人吧，我看到这些对零食都没兴趣了~

testhula · 发表于 2010-5-17 19:47

hello小晴 · 发表于 2010-5-17 19:57

做得太漂亮了！！！
支持～～

如人饮水 · 发表于 2010-5-17 20:06

高个子逻辑 · 发表于 2010-5-17 20:15

这还要不要人活啊

高个子逻辑 · 发表于 2010-5-17 20:15

看着也太好吃啦.........................

yooyoo_8860 · 发表于 2010-5-17 20:53

包的很漂亮，排的好整齐啊！

moonlvy · 发表于 2010-5-17 20:55

mm蛋饺是怎么做的，我涮火锅的时候也超级想吃蛋饺，但是没有国内那么专业的工具。看mm做的和国内的一模一样，太厉害了

baobaodidi · 发表于 2010-5-17 21:02

请问我能搬你家去住吗？

海底世界 · 发表于 2010-5-17 21:03

乐呵呵的生活 · 发表于 2010-5-17 21:10

葱白

貓貓 · 发表于 2010-5-17 21:23

亲能说说具体的比例吗？
Klingel 发表于 2010-5-17 19:00

忘了啊，這樣吧，我過2天再去買一包做，到時候告訴你好麽。

貓貓 · 发表于 2010-5-17 21:27

大馄饨是什么馅的~~~~什么馅的~~~
lampenampel 发表于 2010-5-17 19:25

大餛飩是薺菜肉的，就是上海人吃的菜肉餛飩。大些的城市亞超有賣薺菜的，是冷凍的，想要新鮮的在德國是不可能的，呵呵。化凍去除根部，多洗幾次就可以備用了。

貓貓 · 发表于 2010-5-17 21:32

本帖最后由貓貓于 2010-5-17 21:40 编辑

玉米贴饼有方子不?lz不会也是把主食当零食吃的人吧，我看到这些对零食都没兴趣了~
shining85 发表于 2010-5-17 19:32

就是把那種比較粗的玉米麵加少許玉米麵粉，大概5比1把，加水和鹽活成団，弄成餅的形狀上平底鍋微微煎一下，之後加一碗清水，蓋蓋燜熟到底部金黃就行了。喜歡有餡兒的可以包些餡兒，韭菜肉或是蛋的中國人都喜歡。

貓貓 · 发表于 2010-5-17 21:39

本帖最后由貓貓于 2010-5-17 21:42 编辑

mm蛋饺是怎么做的，我涮火锅的时候也超级想吃蛋饺，但是没有国内那么专业的工具。看mm做的和国内的一模一样 ...
moonlvy 发表于 2010-5-17 20:55

蛋饺，南京吃的比较多，主要用来烧白菜或是涮锅用。首先将鸡蛋加少许油充分打匀，油的多少不好说，差不多就是平时炒鸡蛋用的一半左右吧，可能更少些。肉馅儿加盐，一点点姜末搅匀，可以放些切碎的蝦仁，千万不要放油和水之類的任何液體。如果有烧气的同学，就用一个盛洲的那种大圆铁勺，开小火，铁勺烧微热，倒入一小勺蛋液，手腕转动，这样铁勺里就成了一片蛋皮，放入一小块馅儿，和上两边，就可以了，一个蛋饺就好了。
如果是用电的话，就用一个平底不粘锅，同样用小勺在锅中摊一个小蛋饼，但是要很薄，在还没有完全熟时放上肉馅，和上两边使之粘牢就可以了，其實很簡單，你試試就知道了。

shining85 · 发表于 2010-5-17 22:00

回复 43# 貓貓

上次买的粗的最后基本扔掉了,下次尝试一下,谢谢哦~再赞一下lz的手艺！！！

鱼之乐 · 发表于 2010-5-17 22:55

可以开店了。。。羡慕技术

我的面还没发起来呢。。。

江南织造 · 发表于 2010-5-17 22:58

LZ的手工很精细呀

甜菜 · 发表于 2010-5-18 00:18

俺想知道糯米鸡怎么做啊。。。

Buttercanfly · 发表于 2010-5-18 03:22

怎么做抄手呢？？

多来米发索拉 · 发表于 2010-5-18 06:50

貓貓 · 发表于 2010-5-18 10:12

怎么做抄手呢？？
Buttercanfly 发表于 2010-5-18 03:22

抄手就是北方人吃的小馄饨,四川做成辣的就成了抄手. 你买土耳奇店那种不太辣的辣椒粉,加些花椒粉,泼了热油就行了,主要是要那个红色. 小馄钝煮好了加一点汤,多加几勺辣油就可以吃了.

貓貓 · 发表于 2010-5-18 10:19

俺想知道糯米鸡怎么做啊。。。
甜菜发表于 2010-5-18 00:18

很簡單的，把糯米清水泡1個小時，用電飯煲或是微波爐煮熟，記得不要太過熟了，放涼。雞腿肉，香菇和虾仁切成小丁，加入適量五香粉，鹽，料酒，微微過油和涼的糯米飯伴在一起，適量香油，可以加一點蔥。荷葉用熱水浸泡幾分鈡至變軟，包上飯上大火蒸15分鐘左右，具體時間我也沒看，總之荷葉的顔色變的很深就可以関火了。稍微呆一會再吃，會粘一點！

jujuwjm · 发表于 2010-5-18 12:43

哇，做的好漂亮，特别是蛋饺和包子，请问蛋饺怎么能做成这么圆的样子呢？

巧克力兔 · 发表于 2010-5-18 12:51

Tipps · 发表于 2010-5-18 17:24

你做的面食可真好看啊！！！
没有几年工夫是不行的。

wedel · 发表于 2010-5-18 23:33

我。。我。。我为啥大半夜的进来这里呢

jiaozi · 发表于 2010-5-27 13:32

真是做面食的高手啊。
面食真不是一个容易的活。就那个小混沌，我做了无数次了，面都没有这么精透的感觉。用了无数的方法，什么加糖，加牛奶，加蛋清，但面皮就是没有lz的精透。

vicky猫 · 发表于 2010-5-27 16:55

Tux_Jolly · 发表于 2010-5-27 17:01

太厉害了，羡慕啊。

yaye · 发表于 2010-5-27 19:30

yaye · 发表于 2010-5-27 19:30

NCFreitag · 发表于 2010-5-27 20:41

这个可以顶，这个必须得顶，最欣赏做面点的了，太棒了，以后多多向你们学习。

laura.zhl · 发表于 2010-5-27 20:42

太厉害了！

menia · 发表于 2010-5-27 20:48

无语ing......

Liv · 发表于 2010-5-27 20:50

szdrszm123 · 发表于 2010-5-27 23:53

求蛋饺的做法，主要是蛋皮怎么弄啊，很难弄成小圆型

貓貓 · 发表于 2010-5-28 10:53

求蛋饺的做法，主要是蛋皮怎么弄啊，很难弄成小圆型
szdrszm123 发表于 2010-5-27 23:53

做法前边有了，也是回答的。你找找，不难做。

wang333 · 发表于 2010-5-28 11:28

馄饨真是太壮观了，像军队一样

mimichen · 发表于 2010-5-28 13:04

太馋人了。

lyz · 发表于 2010-5-28 19:30

你咋就那么行呢?

wj1234925 · 发表于 2010-5-31 16:50

nordicwalking · 发表于 2010-5-31 18:42

手真巧

TOC · 发表于 2010-5-31 22:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

非同寻常 · 发表于 2010-6-1 15:49

烧卖的皮怎么做的?啥馅的??具体做法??

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