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[咨询请教] 请教,面粉的筋度这么区分?谢谢

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发表于 2010-5-17 17:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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做包子和饺子应该用什么筋度?德国的面粉405号是什么筋度?
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2010-5-17 18:00 | 显示全部楼层
你就用405就性了. 国内都说用高筋面粉,那么高的我在德国还没见过. 405相当于国内说的中筋里边偏低的. 能用,我估计大家用的都是405.
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 楼主| 发表于 2010-5-17 20:04 | 显示全部楼层
你就用405就性了. 国内都说用高筋面粉,那么高的我在德国还没见过. 405相当于国内说的中筋里边偏低的. 能用, ...
1 C  M4 g0 V. _( \9 c0 ~: s0 R8 x貓貓 发表于 2010-5-17 18:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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    谢谢。我在超市还看到过另一个数字的,可惜忘记了。
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发表于 2010-5-17 20:27 | 显示全部楼层
谢谢。我在超市还看到过另一个数字的,可惜忘记了。5 A* y2 f0 P# }  K
EEW 发表于 2010-5-17 20:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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) t8 u8 n/ R/ ^+ A: j- _    如果做发面的甜点,最好用550。发出来比较luftig
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发表于 2010-5-17 21:11 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-18 09:33 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-18 09:55 | 显示全部楼层
550应该更好.不过我有一次用550做的不如405,你看成分有时候会发现有的550含蛋白比405还少.
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发表于 2010-5-18 13:25 | 显示全部楼层
不管是405还是550,都指的是面粉里矿物质含量的高低,蛋白质含量还是要看成分表的。
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发表于 2010-5-18 17:25 | 显示全部楼层
反正个人经验用德国的405面粉做饺子不如国内的面粉作的好吃。
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