悲剧了的滤纸包子

shining85 · 发表于 2010-5-27 15:27

本帖最后由 shining85 于 2010-5-27 16:05 编辑

以往都用烤纸垫包子，一点不会粘，前些天在坛子里学的滤纸垫，好像更容易蒸透，今天很得意地尝试了一下，结果我的包子阿，全都被扒了衣服

包子算是拿不下来了，只好连着纸剪开了
第二锅马上换了烤纸，蒸ing~
不知道是不是我的滤纸不对啊...根姐们们分享一下教训...
还好味道没有悲剧~哥哥说要消灭证据，一下子吃掉四个

第二锅是花卷，用的烤纸蒸，加图了，一下子蒸四屉，冷水15分钟搞定，都蒸透了
。上一锅因为把蒸笼弄倒了，有一屉半熟这次接着蒸，滤纸奇迹般的不粘了

下面mm说滤纸要打湿了用，看来真的是...

9月流星雨 · 发表于 2010-5-27 15:34

用küchenpapier，不会沾的，这个，没用过

shining85 · 发表于 2010-5-27 15:45

回复 2# 9月流星雨

我一直以为küchenpapier是厨房卫生纸,下次留意一下

依_依 · 发表于 2010-5-27 15:46

我也没有用过，不过前些日子是有人说过可以，还打算试试呢，是不是还要刷油

依_依 · 发表于 2010-5-27 15:50

这儿说了，用前要湿水
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1&page=2

依_依 · 发表于 2010-5-27 15:51

回复 9月流星雨

我一直以为küchenpapier是厨房卫生纸,下次留意一下
shining85 发表于 2010-5-27 15:45

就是厨房用卫生纸阿。

shining85 · 发表于 2010-5-27 15:57

回复 5# 依_依

又言中了，有一屉没蒸透，第二锅一起又蒸了一下，刚发现，居然不粘

shining85 · 发表于 2010-5-27 15:58

回复 5# 依_依

不过烤纸是真的不粘滴，吃一次包子，试验了三种....

依_依 · 发表于 2010-5-27 16:07

我就是一直用烤纸的。
可家里买了咖啡机以后剩了很多滤纸，所以想把它们用掉。湿的滤纸就没有问题吗？

shining85 · 发表于 2010-5-27 16:11

回复 9# 依_依

我一屉蒸了两次纯属意外，我打算下次还是用烤纸..

cooljht · 发表于 2010-5-27 18:17

好想吃包子啊

wawa1957316 · 发表于 2010-5-27 18:25

就是厨房用卫生纸阿。
依_依发表于 2010-5-27 15:51

千万不要用这个 küchenpapier 蒸包子。

那是漂白过的纸，吃了对身体不好。

依_依 · 发表于 2010-5-27 18:48

千万不要用这个 küchenpapier 蒸包子。
那是漂白过的纸，吃了对身体不好。
wawa1957316 发表于 2010-5-27 18:25

我没有用过kuechenpapier，毕竟人家是用来擦的，我们在讨论滤纸的用法而已。不过油炸过的东西也常常用它吸油，那是不是也不好呢？

wawa1957316 · 发表于 2010-5-27 18:59

本帖最后由 wawa1957316 于 2010-5-27 19:01 编辑

我没有用过kuechenpapier，毕竟人家是用来擦的，我们在讨论滤纸的用法而已。不过油炸过的东西也常常用它 ...
依_依发表于 2010-5-27 18:48

德国有一种纸，做饼或烘烤食物后，倒在上头吸油的，应该好用。那是一种有点皱纹纸，超市有卖的，好象是和backe用品摆一起的。

依_依 · 发表于 2010-5-27 19:22

本帖最后由依_依于 2010-5-27 20:12 编辑

德国有一种纸，做饼或烘烤食物后，倒在上头吸油的，应该好用。那是一种有点皱纹纸，超市有卖的，好象 ...
wawa1957316 发表于 2010-5-27 18:59

这就是kuechenpapier阿。

才发现图片坏了，不过楼下已经有人重发了。

wawa1957316 · 发表于 2010-5-27 19:57

你的连接？？
能转个图片上来看看？

kiro · 发表于 2010-5-27 19:59

你的连接？？
能转个图片上来看看？
wawa1957316 发表于 2010-5-27 19:57

好像看到过德国人炸完东西就放在里面沥油的

依_依 · 发表于 2010-5-27 20:15

backpapier

kuechenpapier

依_依 · 发表于 2010-5-27 20:16

你的连接？？
能转个图片上来看看？
wawa1957316 发表于 2010-5-27 19:57

上了更多图片。

依_依 · 发表于 2010-5-27 20:19

kaffeefilter

其实我也用过butterbrotpapier但是它很粘，基本上撕不下来，不知道之前沾水会不会好些。但是在广东喝过早茶的都应该知道，他们的蒸包就是在这样的纸上蒸的，撕下来的时候会带一层包子皮。反而和这个有点像。

rosamagnolia · 发表于 2010-5-27 20:35

我就用滤纸蒸包子，很好用，用之前能得能湿了。

lucifarnan · 发表于 2010-5-27 20:42

临走前妈妈在箱子里塞了一把老式纱布口罩的人飘过~~~~~~~~~~~

高个子逻辑 · 发表于 2010-5-27 21:07

好想吃包子啊..

wawa1957316 · 发表于 2010-5-27 21:24

我以为那个kuechenpapier是擦手的那种。

bubble... · 发表于 2010-5-27 21:25

还是烤纸保险哈！

wawa1957316 · 发表于 2010-5-27 21:45

谢谢发上来的图片，原来kuechenpapier还是用来擦手的那种。
我说的德国人用来吸油的，是另外一种，家里正好用完，明天下班我去找一下，买了也发上来。
那种纸也好象backpapier那样包装的，他们在炸了薯条后倒上去的。

shining85 · 发表于 2010-5-28 09:02

回复 11# cooljht

亲有蒸锅吗?周末就包呗~以前懒都做得馒头，gg是南方人，总是不怎么捧场，后来做了一次豆沙包，昨天做了一次梅干菜包子，他都不让我再送人了

现在天气热发面很容易的，包子面软，揉起来也不累，而且包子面不需要揉很久

shining85 · 发表于 2010-5-28 09:04

回复 15# 依_依

和卫生纸差别在哪里呢

shining85 · 发表于 2010-5-28 09:05

回复 22# lucifarnan

哈哈，纱布好，炖菜还能包卤料，刚来的时候在ｄｍ苦找，结果来包个手指还差不多．．

shining85 · 发表于 2010-5-28 09:07

回复 23# 高个子逻辑

包啊，要不我给你寄俩过去？

shining85 · 发表于 2010-5-28 09:08

回复 26# wawa1957316

kuechenpapier我也觉得不了解呢。。。等亲的图，正好烤纸没有了，一起买去～

依_依 · 发表于 2010-5-28 09:13

回复依_依

和卫生纸差别在哪里呢
shining85 发表于 2010-5-28 09:04

就是没有区别阿。
还是等wawa的图了。

wang333 · 发表于 2010-5-28 10:05

我用的都是烤纸，很好用，一个烤纸能蒸几次。楼主的包子好诱人。。。。用什么发的面？鲜酵母还是？

shining85 · 发表于 2010-5-28 10:26

回复 33# wang333

我也是烤纸用好几次,就是不知道有没有啥不好。我用的干酵母，65cent6包吧，新鲜酵母总有个酸味，不知道问题出在哪～

wang333 · 发表于 2010-5-28 10:37

回复 34# shining85

我们家一般做披萨是用鲜酵母，鲜酵母发的快。如果做披萨的话。可以等发好面的时候放些橄榄油，就没有酸味了。

shining85 · 发表于 2010-5-28 10:44

匹萨阿，难度好大，ｍｍ下次做了发个图上来阿，学习一下

9月流星雨 · 发表于 2010-5-28 11:07

千万不要用这个 küchenpapier 蒸包子。
那是漂白过的纸，吃了对身体不好。
wawa1957316 发表于 2010-5-27 18:25

啊？我一直用这个纸蒸的，也是从这个版学的方法，还好蒸的次数不多

wang333 · 发表于 2010-5-28 11:17

先上两个成品图，做披萨很简单的，就是跟包子发面差不多，如果用鲜酵母的话，最好做形的时候涂一层橄榄油，去除发面的酸味。放料的顺序是》先放酱汁，然后是肉，鱼等，然后是奶酪，然后是mozzarella，然后是青椒，葱头等

shining85 · 发表于 2010-5-28 12:11

回复 38# wang333

其余料都知道，酱汁用的是什么呢？mm你单独开个贴阿，看起来简单好学呢，放这里就馋我一人了

~美丽清晨~ · 发表于 2010-5-28 14:41

我也用滤纸，把滤纸用水湿透，再铺上

baijia · 发表于 2010-5-28 14:54

mm你是用竹蒸屉蒸包子？你的蒸屉大概多大？一次能蒸几层，大概蒸多久？

cooljht · 发表于 2010-5-28 16:05

回复 cooljht

亲有蒸锅吗?周末就包呗~以前懒都做得馒头，gg是南方人，总是不怎么捧场，后来做了 ...
shining85 发表于 2010-5-28 09:02

被mm说的心动了。。。。等不下雨了去买肉馅~~

shining85 · 发表于 2010-5-28 19:51

回复 41# baijia

我的是竹蒸笼，大概是26厘米的吧，三层，以前蒸20分钟，这次心急，蒸了15分钟闷了一小会儿也熟了

shining85 · 发表于 2010-5-28 19:53

回复 42# cooljht

想吃就尽情发挥~我是新手，就一个馋字

高个子逻辑 · 发表于 2010-5-28 21:11

回复高个子逻辑

包啊，要不我给你寄俩过去？
shining85 发表于 2010-5-28 09:07

mm人真是太好了

shining85 · 发表于 2010-5-28 21:24

回复 45# 高个子逻辑

wang333 · 发表于 2010-5-29 11:05

回复 39# shining85
好的哈

nordicwalking · 发表于 2010-5-29 19:34

烤纸确实没问题
楼主包子卖相不错

酸牛奶 · 发表于 2010-5-29 20:33

一直用滤纸啊，从来没有问题，也没有提前打湿

wawa1957316 · 发表于 2010-5-30 00:09

抱歉了的说

今天没去没去REAL，只在家附近的LIDL 买了点东西，还是主要去问那个锅的尺寸，结果还没结果

只好等周一了。

乐呵呵的生活 · 发表于 2010-5-30 13:43

一直用滤纸，没有粘过

shining85 · 发表于 2010-5-30 14:30

回复 51# 乐呵呵的生活

哦？有MM说用之前要打湿，是这样吗？

Aliciafang · 发表于 2010-5-30 15:28

撕下来的时候后面拍点水吧
在家的时候我用布，这样管用。至于纸，不知。。。。。。。。。

月牙丨突 · 发表于 2010-5-30 16:02

滤纸当然得沾湿透了再放包子，和蒸布的原理是一样的呀，蒸布不弄湿透也会粘的呀

乐呵呵的生活 · 发表于 2010-5-30 20:17

回复 52# shining85

没有打湿过，都是蒸一屉就换纸。

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