一年才吃一次的菜：椒盐香酥鸡和菠萝古老肉

jujuwjm

香酥鸡做法：

超市冰冻鸡胸肉一盒，我买调味好的，但注意不要买那种熟的。500g 1.19欧。
化冻，拍松，切片或者切条，加点盐或者不加，一点点糖，酒，蛋黄一个，腌一下。
滚上淀粉，多滚两下，表面干就好。
拍掉余粉，下油锅炸。
最后撒上椒盐粉，没有的话胡椒粉也ok!

古老肉的做法：

炸制过程同上，炸老一点，包汁不容易烂。
锅里留点油，加蕃茄酱炒，加菠萝罐头糖水，勾芡，放炸好的肉，菠萝块，青红椒块，包汁后立即起锅。

这2个菜很好吃，很开胃，就是做起来油烟太大了，又费时间，所以大概一年就吃一次，唉！

想问问各位童鞋，是不是买个油炸锅能解决？裹的面粉沉到油里，焦了又只能倒掉，太麻烦啦！！

perspectives

我很爱吃。不过只在国内买过吃

不知道

椒盐香酥鸡怎么做能详细讲讲吗

jujuwjm

椒盐香酥鸡怎么做能详细讲讲吗
不知道 发表于 2010-5-28 15:45

    加做法啦！

唐家大小姐

我怕油烟大，一般就中火慢炸，不大火炸，味道差不多

kiro

菠萝古老肉用的也是鸡胸肉？

jujuwjm

我怕油烟大，一般就中火慢炸，不大火炸，味道差不多
唐家大小姐 发表于 2010-5-28 18:23

是中火慢炸的，等不耐烦了才加大火， 那油烟也是很大的，慢性吸入。。。

jujuwjm

菠萝古老肉用的也是鸡胸肉？
kiro 发表于 2010-5-28 18:29

哇，被看出来了？！

是啊，我把肉一起炸好，一部分撒上椒盐粉就这么吃，炸得老的做甜酸肉！

我觉得德国的猪肉不怎么好吃！味儿大！

kiro

哇，被看出来了？！

是啊，我把肉一起炸好，一部分撒上椒盐粉就这么吃，炸得老的做甜酸肉！

我觉得德国的猪肉不怎么好吃！味儿大！
jujuwjm 发表于 2010-5-28 18:38

谢谢MM，我没看出来，只是没看到你提用什么肉，随便问的，其实我自己做的时候也用鸡胸肉
另外还想问问那个菠萝糖水要加多少？每次做，都掌握不好分量

jujuwjm

谢谢MM，我没看出来，只是没看到你提用什么肉，随便问的，其实我自己做的时候也用鸡胸肉
另外还 ...
kiro 发表于 2010-5-28 18:48

比例我也说不好，主要是靠自己调巴调巴，再尝尝。

而且也因人而异，喜欢稀点儿，稠点儿，多点儿汁，少点汁，反正如果太酸了，太稠了就多加点糖水，太甜了就加点蕃茄酱，太稀了勾点欠。因为蕃茄酱本身就酸，我觉得不需要另外放醋和糖。

我不喜欢太多汁，也不喜欢太稠，能包上就行。一般菠萝罐头一半糖水，就差不多了。加两勺油锅里沉了的炸过的淀粉，都不用特地勾芡了，就是可不太健康哈！