红粬米酒

meihong · 发表于 2010-5-30 17:28

回复 10# modula

做什么菜

看来你很会做饭哦

cff · 发表于 2010-5-30 17:34

回复 4# pingguangxi

红粬米我在亚超买的，外包装给扔了，只能上一张里面的照片了。我记得外包装上写着红粬米。

cff · 发表于 2010-5-30 18:02

回复 7# mm17

这个实在的很难说，我图上两缸子正好是用力1斤米的酒酿做的。红粬米本身是发酵过的米，看网上都是只要撒上生的红粬米就可以，让它作为一种酒曲使用。加水多了，酒味稀薄点，但发酵时间短，加水少，酒味浓厚点，发酵时间长，我做的那两坛觉得还可以少加点水。至于红粬米不宜太多，好像不要超过米的五分之一，否则酒味有点犯苦，我就随便抓了一把。

我的做法前期和做酒酿一样，只是多拌入了红粬米，温度也在30-35度左右，然后直接加冷水，让它发酵30天。一般还有种说法，就是不用加酒酿的酒曲，因为红粬米本身就算是一种酒曲，不过我没试过。

cff · 发表于 2010-5-30 18:09

回复 8# meihong

红糟做菜用啊，红糟鸡，红糟鱼。。。。。
这个酒的味道有点像绍兴黄酒，但是颜色是瑰红色的，很漂亮，不过可能自己随便弄的，没经验水有点多了，没有黄酒外面卖的这么醇厚，劲道足。据说放n久后，就是女儿红了。

cff · 发表于 2010-5-30 18:18

回复 11# meihong

红糟福建一带和客家人用的比较多，我也不太懂，只是瞎糊弄的。有会做的mm可以教教大家。
因为我的红粬米酒可能是拿酒酿弄的，所以红糟有点甜，下面是自己瞎弄的红糟鸡。

这个是拿红粬米酒糟的鸡腿

cff · 发表于 2010-5-30 18:26

回复 5# modula

我们这里的亚超也不是每家都有的，你不妨看看网上那几家亚超有没有。

meihong · 发表于 2010-5-30 18:42

回复 meihong

红糟做菜用啊，红糟鸡，红糟鱼。。。。。
这个酒的味道有点像绍兴黄酒，但是颜色是瑰红 ...
cff 发表于 2010-5-30 18:09

danke

pingguangxi · 发表于 2010-5-30 19:52

回复 12# cff 谢谢

modula · 发表于 2010-5-30 20:01

回复 modula

我们这里的亚超也不是每家都有的，你不妨看看网上那几家亚超有没有。
cff 发表于 2010-5-30 18:26

谢谢

高个子逻辑 · 发表于 2010-5-30 20:02

说实话不知道到底是什么dd
不过看上去颜色真的很漂亮啊

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