把肉变嫩的七种方法

sonja-fu

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; |7 z. \) ?' ?7 M* q7 V$ c烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！

　　1.淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
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( d7 F% M5 Y  K- P' Z8 t　　2.啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
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　　3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
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3 j+ y0 \3 U4 y3 g　　4.食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

　　5.盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
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　　6.芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
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4 K& o) ]3 i. E4 @1 K- a' l( h1 ]　　7.苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

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不错！

糖果`陌陌

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8 P- [3 u$ w" |: [3 s4 D9 Z# Usonja-fu 发表于 2010-6-2 23:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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不错，
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shining85

貌似不错呢～

justalittle

30分钟啊，这不是一般的久啊