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发表于 2010-6-5 13:35
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试试先把葡萄糖溶在温水中。- }2 |$ M2 r4 M$ v
将豆浆煮开后，加适量葡萄糖内脂后，稍做搅拌，盖盖子静置5~10分钟既可。
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不过我觉得豆浆机如果是天际的做出来不错 0 Y9 @! U" b( E. b
如果是九阳的，可能因为加热方式的问题，做出来的有点糊
* U2 F; r- @( z! u/ F; Z N
( I% `5 Z1 C" W# D* ~ D5 l# K# ?) j) \
" l% ]5 Y" v* R$ a9 v7 W- i$ K原料：
* ~# w0 b% z: ^, }9 F0 n黄豆 水
2 s I0 x% H. }3 W2 [葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
- w# E7 \ @% y. s$ f! c7 o1、豆腐脑的做法
+ s' r, _! k* Q1 d0 I如果你有豆浆机，真的就是不难了。
! k5 p8 z# |/ m3 K: _' x$ g) R( y- Z豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） " c( j# o6 H5 j
豆浆煮开后，晾凉。
+ J8 @) ?- L1 N0 y把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
E0 `. ?( {2 P. z& D+ s$ w, s豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2 |; u, U6 I( n. ]5 O# R: g0 e6 o
2、剩下来的程序就是打卤了。
) D! ^# Y+ P) ]6 x" Q原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 4 ^8 W- j7 k" p- \' G& i* G
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
* D- c% F3 c' U& D' d, \; O豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 |
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发表于 2010-6-4 19:07
