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发表于 2010-6-5 12:35
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试试先把葡萄糖溶在温水中。
/ {, e" e0 Q+ m- A' |5 D! I2 {, u将豆浆煮开后，加适量葡萄糖内脂后，稍做搅拌，盖盖子静置5~10分钟既可。
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不过我觉得豆浆机如果是天际的做出来不错
* C @' a3 O) M* y) ?' N" W如果是九阳的，可能因为加热方式的问题，做出来的有点糊
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1 w! |1 |) d, {原料： $ F: W. t# ?, W2 A& }5 E
黄豆 水 % Z& T; G; _% p8 Z0 C) |
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
: U& J1 j; `$ `" N! T1、豆腐脑的做法 / z2 S% S* `5 @' y0 a$ d, k
如果你有豆浆机，真的就是不难了。 5 G$ N5 Y. F- y. @, {" o
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
; s9 \2 ]" t7 p- a' C M& `) f豆浆煮开后，晾凉。 . n+ E# x. c7 I" X
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
% {* ~: D* c0 [5 G, M9 ^( p豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
) [, R) S h, ^# e( H2、剩下来的程序就是打卤了。
) L+ A5 g. W2 O) N0 S; y4 t2 W原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
- |1 z/ _7 L6 m* X4 R7 j; _7 c做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
$ O- P4 p Y2 c Q豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 |
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发表于 2010-6-4 18:07
发表于 2010-6-4 20:15
