欧式鱼汤，附做法详解和成品图

苏小小 · 发表于 2010-6-3 12:48

本帖最后由苏小小于 2010-6-3 13:53 编辑

欧式鱼汤

原料：
冷冻frutti di mare (虾、墨鱼、Muschel、章鱼),洋葱1个，大蒜2瓣，schnittlauch西红柿4个，土豆2-3个，芹菜段，香叶2片、藏红花1克、辣椒粉，petersillie, 盐、胡椒粉

做法：

1,葱头、大蒜瓣和schnittlauch合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味。
2,再加入切好的去皮的西红柿块、芹菜段、土豆丁、香叶和藏红花，加盐、少许辣椒粉，用旺火煮5分钟，转中火15分钟，煮出香味。
3，直接把解冻的frutti di mare放入煮好的汤里，大火煮开。关火放入盐、胡椒粉和切碎的petersillie。

苏小小 · 发表于 2010-6-3 12:56

本帖最后由苏小小于 2010-6-3 14:04 编辑

不喜欢吃浓汤的可以不放土豆，多加些芹菜段，味道会更鲜。这道菜的特点是，鲜、酸、辣，酸味来自于西红柿，辣味是胡椒粉而不是调色用的辣椒粉。喜欢吃鱼的，可以加海鱼肉。
讲究的可以都用新鲜海鲜，当然味道会更上乘。即使都是冷冻的我觉得已经很好吃了，特别是配着新鲜的法式面包。

苏小小 · 发表于 2010-6-3 13:02

Frutti di mare

rossman · 发表于 2010-6-3 15:48

dreamistdream · 发表于 2010-6-3 16:44

应该用盘子盛汤的

红茶C · 发表于 2010-6-3 17:56

我对LZ头相的那个DD更感兴趣....

苏小小 · 发表于 2010-6-3 17:58

本帖最后由苏小小于 2010-6-3 19:00 编辑

应该用盘子盛汤的
dreamistdream 发表于 2010-6-3 17:44

我分别在西班牙、葡萄牙、德国餐馆吃过这道菜，都是盛在碗里的，不象其他汤房子盘子里。我想原因可能是这种汤不如别的西式汤粘稠，不过，我的也碗太大了

bubble... · 发表于 2010-6-3 19:42

刚好有材料，明儿试试看

苏小小 · 发表于 2010-6-3 20:28

我对LZ头相的那个DD更感兴趣....
红茶C 发表于 2010-6-3 18:56

帖子在这里
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... ice&tid=1152249

llz_8848 · 发表于 2010-6-3 21:27

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[异域食风] 欧式鱼汤，附做法详解和成品图

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