我刚刚做的豆腐花！

vivi_ks · 发表于 2010-6-3 19:42

本帖最后由 vivi_ks 于 2010-6-3 21:01 编辑

以前在国内就很喜欢吃豆腐花，来了德国后都没机会吃了。好怀念。
直到在饮食版看了几个mm的帖子，原来做豆腐花是非常容易的事儿。但苦于没有内酯，直到上星期，版里一mm说她从国内带了不少来，我向她买了一点儿。
今天放假，正好闲着没事，于是就试试了。
我有九阳豆浆机，我把豆子泡了一晚，豆子的量大概比豆浆机上的方子的量多3分1到2分1左右。我是用那九阳的量杯量了1杯半左右的豆子。
然后打豆浆。完了后过滤了2次。我打了1L的豆浆（过滤完后的量）。用了4g的内酯。
内酯用一点点温水融化，然后豆浆煮到沸点前，大概80，90度左右，不要煮沸。然后把豆浆从高处冲入已化好的内酯里，然后蒸了个10分钟。（也可以用微波炉加热）
就成型了。
发个成型的图谗谗大家。请忽略上面的疙瘩，那是我冲豆浆时留下的气泡。反正是自己吃，不好看就不好看了。

mimichen · 发表于 2010-6-3 20:04

也想吃

爱上茉莉花 · 发表于 2010-6-3 20:15

好贴

！请教楼主：加入内酯后直接蒸，蒸了才成形？还是蒸之前已经成形了？

vivi_ks · 发表于 2010-6-3 20:18

好贴！请教楼主：加入内酯后直接蒸，蒸了才成形？还是蒸之前已经成形了？
爱上茉莉花发表于 2010-6-3 21:15

我看了以前的一些帖子，说蒸的话会结实一点。不蒸的话也会成型。我是一冲完就蒸的，当时还没成型

Vagantli · 发表于 2010-6-3 20:24

爱上茉莉花 · 发表于 2010-6-3 20:38

回复 4# vivi_ks

谢谢~

Fruehlingsrolle · 发表于 2010-6-3 20:49

木有内酯，哎

llz_8848 · 发表于 2010-6-3 21:27

chain1983 · 发表于 2010-6-3 21:37

买不到内酯……所以只有去亚超买冰泉豆腐花自己冲来吃

但是那个和在国内早餐时买的口感的确不一样，不滑不嫩

addie · 发表于 2010-6-10 15:43

本帖最后由 addie 于 2010-6-13 10:18 编辑

强人，这个不好做的说。

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