第一次做海绵蛋糕! 刚贴上方子啦~~

DAMAIHEXINGREN · 发表于 2010-6-4 18:41

本帖最后由 DAMAIHEXINGREN 于 2010-6-5 00:18 编辑

按网上找的方子做哒，非常绵软，口感细腻。祝大家周末愉快

我做的这个海绵蛋糕的方子也是蛋白蛋黄分开打的，在方子的基础上我小改动了一下，下面是我整理好后的改进版方子：

海绵蛋糕材料（下面的量杯就是普通的喝水杯子）
6 个鸡蛋
2 杯低筋面粉
1/2杯色拉油
2/3 杯鲜榨橙汁
1茶勺 Bake-pulver
1 杯糖，1/2茶勺白醋
做法：
1.蛋黄和蛋白分别放在两个盆里，盆内要很干净，不能有水或者油，否则蛋白不容易打发成功。
2.把1/8杯糖，色拉油，橙汁加入蛋黄里中低速打匀。再加入低筋面粉和Back-pulver，中速打匀
3. 蛋白里加1/2茶勺白醋，高速打3分钟，打发后，放入7/8杯糖，再高速打2分钟，把糖打碎
4．把1/3打发好的蛋白倒入面糊里，用橡皮铲拌匀（这样做的目的是为了让面糊轻盈，可以更好的融合到蛋白里，蛋白不容易消泡）。然后将面糊倒进剩下的蛋白里，用橡皮铲从盘底往上翻，拌匀，尽量使蛋白不消泡。
5.烤盘先涂点油，把蛋糕液倒入
6．放入预热170度的烤箱内，烤50分钟即可。

只要亲们按以上步骤做，一定可以烤出松软美味的海绵蛋糕.
Viel Spass~~

bubble... · 发表于 2010-6-4 18:58

很成功哦！

最近迷上了戚风，还没试过海绵蛋糕。

jianjan · 发表于 2010-6-4 19:03

不错，很诱人哦！

wang333 · 发表于 2010-6-4 19:22

回复 2# bubble...

弱弱的问，什么是疾风？什么是海绵蛋糕？

bubble... · 发表于 2010-6-4 19:29

回复 4# wang333

ms海绵蛋糕是全蛋打发，戚风是分开蛋黄蛋白，只打发蛋白

wang333 · 发表于 2010-6-4 19:31

回复 5# bubble...

太专业了，佩服^_^

bubble... · 发表于 2010-6-4 19:35

回复 6# wang333

谢谢夸奖！不过我不专业，只是好吃爱来这里逛

kittycat · 发表于 2010-6-4 19:38

sahneprince · 发表于 2010-6-4 20:24

想要方子。。。。。

blueskyredsun · 发表于 2010-6-4 22:24

上次做了个所谓法式海绵蛋糕，感觉这种全蛋打发的口感还是不如分蛋的细腻
就是家里那种很原始的奶油蛋糕胚子

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