秀一下我刚刚做好的brioche面包。加了方子

wawa1957316 · 发表于 2010-6-13 21:10

谢谢方子哦，改天我也试试。

question · 发表于 2010-6-13 21:14

做的太好了，学习

ANNA2010 · 发表于 2010-6-13 22:40

咸味的面包我最爱吃，明天也试一下。 MM好能干哦，又做酒酿，又做面包。

jasmin929 · 发表于 2010-6-13 23:09

有个小建议，MM如果在烤面包之前给它的表面刷上一层蛋黄液，烤出来后的卖相会更好

jujuwjm · 发表于 2010-6-14 09:53

这个是不是我们超市里买的牛奶面包？

ANNA2010 · 发表于 2010-6-14 10:16

用300g的面粉+一包干酵母+160ml牛奶+糖（为了让酵母发得好，最好把牛奶热一下，大概30，35度的样子，然后用一部分的牛奶跟酵母先混一起，加点糖，这样面包才会发得大），用mixer搅动，直到出现一个面团。然后用湿布盖上，放到暖的地方等90分钟。（我是放到烤炉里，但不要热，直开灯）。

]然后，那个面团会发到至少2倍大，就90ml 牛奶+200g 面粉+盐+60g黄油（切小块），再用mixer搅，直到出现一个光滑的面团为止。之后，用湿布盖上，继续放60分钟。黄油一定要最后加，原因是太早加黄油的话，会影响发酵。

你是说在原来醒了90分钟的面团上再用MIXER把剩下的面粉+牛奶一起搅吗？

vivi_ks · 发表于 2010-6-14 15:32

用300g的面粉+一包干酵母+160ml牛奶+糖（为了让酵母发得好，最好把牛奶热一下，大概30，35度的样子，然后用 ...
ANNA2010 发表于 2010-6-14 11:16

对的

vivi_ks · 发表于 2010-6-14 15:34

这个是不是我们超市里买的牛奶面包？
jujuwjm 发表于 2010-6-14 10:53

不完全相同吧。这个面包的皮跟德国的broetchen一样是硬的。brioche是法国的一种甜面包。

waage_mm · 发表于 2010-6-14 15:38

williuml · 发表于 2010-6-15 12:12

周末用面包机试试，谢谢

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