FiFi是家餐厅哦～～～～～

鱼之乐

原来嫩也不爱喝啊。。。。
我不乖 发表于 2010-6-15 16:57

我爱喝骨头汤。。。
给你找了个方子：

原料
　　豆汁绿豆1千克，辣咸菜适量。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。
[编辑本段]做法
　　豆汁1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克， 　　2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。 　　3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

鱼之乐

就让我随便地被氧化吧！
Faila 发表于 2010-6-15 17:01

人活着就是在不断缓慢氧化。。。呼吸
我看抗氧化就是少呼吸吧。。。别拍我。。

我不乖

我爱喝骨头汤。。。
给你找了个方子：

原料
　　豆汁绿豆1千克，辣咸菜适量。豆汁实际上是制作绿豆淀 ...
鱼之乐 发表于 2010-6-15 17:07

Faila

人活着就是在不断缓慢氧化。。。呼吸
我看抗氧化就是少呼吸吧。。。别拍我。。
鱼之乐 发表于 2010-6-15 17:08

抗氧化就是延缓衰老
那就多吃巧克力吧

鱼之乐

我不乖 发表于 2010-6-15 17:08

    豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”

就让我随便地被氧化吧！
Faila 发表于 2010-6-15 17:01

氧化钙

Faila

氧化钙
Anonymous 发表于 2010-6-15 17:13

我是氧气你是钙

鱼之乐

抗氧化就是延缓衰老
那就多吃巧克力吧
Faila 发表于 2010-6-15 17:10

我都快吃成小象了。。

Faila

我都快吃成小象了。。
鱼之乐 发表于 2010-6-15 17:25

你都已经生了宝宝了 我好羡慕你哦～～～

Amatista

烤麸是江浙的，不是东北的。
我不乖 发表于 2010-6-15 15:32

不知道是哪里的菜，就知道以前家里还是经常吃到的。我是上海的。