应景的素粽，绿豆糕

唐家大小姐 · 发表于 2010-6-16 17:38

苏杭吃的粽子大多是甜馅儿，或曰素粽，瓷实的糯米糕晶莹如玉，沾点白糖，一大口下去，充满弹力的口感是其他糯米点心所没有的。其中我最爱吃纯米粽，年年端午，母亲都会包一些。出国后，节日渐渐看淡了，今年忽然起了包粽子的兴致，胡乱折腾，扎地独角冲天，美其名曰“竹筍粽”——后来才知道不是自己的原创，自08年后，国内也兴起了这个形状，叫做火炬粽

唐家大小姐 · 发表于 2010-6-16 17:38

本帖最后由唐家大小姐于 2010-6-16 18:41 编辑

胡乱扎的粽子，谈不上什么心得，看了无数视频，总是临阵欠一脚，怎么也扎不出传统的形状来。暗下决心一定要找个会包粽子的手把手学一下。我们家都不爱吃肉粽，于是另外包了一款赤豆的。

唐家大小姐 · 发表于 2010-6-16 17:38

本帖最后由唐家大小姐于 2010-6-16 19:11 编辑

绿豆糕是GG的最爱，也是端午应景的东西。昨晚本来蒸了绿豆面，结果看球去了，于是废了一包绿豆面、一个蒸笼、一口大炒锅。厨房跟着了似的，邻居差点没报火警。下午赶在球赛前用家里的无壳绿豆煮了绿豆沙，随便做了几个，难看了点，好在味道细腻清爽，吃多几块也不会憋住。

我用的方子是这个，没有加薄荷叶。成品表面最后刷了层麻油。区别仅此
http://blog.sina.com.cn/s/blog_622760f60100esud.html

用绿豆面的方子看这里
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic117426?highlight=%25E7%25BB%25BF%25E8%25B1%2586%25E7%25B3%2595
用绿豆的方子看这里
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic112389?highlight=%25E7%25BB%25BF%25E8%25B1%2586%25E7%25B3%2595

唐家大小姐 · 发表于 2010-6-16 17:55

甜品，酸奶蜂蜜红薯泥，这个没啥难度了。老BM的最爱

昆仑邀月 · 发表于 2010-6-16 18:04

那个绿豆糕好诱人呀我也好喜欢绿豆糕的。能上个方子吗？

唐家大小姐 · 发表于 2010-6-16 18:11

那个绿豆糕好诱人呀我也好喜欢绿豆糕的。能上个方子吗？
昆仑邀月发表于 2010-6-16 19:04

加上去了

ifish · 发表于 2010-6-16 18:19

绿豆糕做的真漂亮，强啊。

modula · 发表于 2010-6-16 18:30

第一张看着真像竹笋
绿豆糕做的真漂亮，这个东东我好多年没吃过了，怀念啊

E.u.Sea · 发表于 2010-6-16 19:13

哇咔~~我看到第一张就想这个戳到人会不会疼啊~~齐刷刷的太好看了
绿豆糕做的真好看~~好想挖一块下来啊

唐家大小姐 · 发表于 2010-6-16 19:15

哇咔~~我看到第一张就想这个戳到人会不会疼啊~~齐刷刷的太好看了
绿豆糕做的真好看~~好想挖一块下来啊
E.u.Sea 发表于 2010-6-16 20:13

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[糕点甜品] 应景的素粽，绿豆糕

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