野山椒牛肉丝

nanaaoi · 发表于 2010-6-28 18:19

请问LZ，应该用那种牛肉炒比较嫩呢？Rindbrust吗？

珊珊zoz · 发表于 2010-6-29 21:25

野山椒很辣，如图那么点已经把老公辣得大汗直流。如果野山椒买不到，这里德超里有瓶装的peperoni卖，也很辣 ...
Basilikum 发表于 2010-6-28 18:08

MM家的牛肉是啥部位的肉？有名字吗
我就买过煮汤的

Basilikum · 发表于 2010-6-30 09:15

回复 12# 珊珊zoz
回复以上的两位，牛肉我买的是brat Rinderfleisch,其实只要看整块牛肉没有筋筋拉拉的，没有肥肉的那种就可以拿来切肉丝或是牛肉片，切的时候要逆着肉的纹理切，拌的时候可以用嫩肉粉，或是生粉，这样牛肉就不会咬不动了。

珊珊zoz · 发表于 2010-6-30 09:26

回复珊珊zoz
回复以上的两位，牛肉我买的是brat Rinderfleisch,其实只要看整块牛肉没有筋筋拉拉的，没有 ...
Basilikum 发表于 2010-6-30 10:15

谢谢LZ，但俺一直闹不明白啥叫逆纹切，是不是找到肉的线，跟它成十字交叉切下去？

waage_mm · 发表于 2010-6-30 14:59

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