发现一个夏天让面食变开胃的小办法

huaundyun · 发表于 2010-7-19 22:24

和我想到一起去了。明天一大早买块新鲜肉。看着他们给弄成肉馅。
我再也不买现成的肉馅了。
bing529 发表于 2010-7-19 22:22

现成肉馅咋欺负你了呀亮亮妈？

bing529 · 发表于 2010-7-19 22:31

现成肉馅咋欺负你了呀亮亮妈？
huaundyun 发表于 2010-7-19 22:24

没，我今天看了一个帖子。讨论德国的肉类质量安全问题的

大概的意思是说。德国的猪牛羊等动物，屠宰后，要在屠宰场“熟化”好几天。等待肉质再次变软后，才到达了卖肉的地方。所以说某种程度上就没国内的肉新鲜。
然后呢，肉糜，都是用边角废料加上脂肪，比如肉里带有淋巴结，血管等等，德国人根本不吃的那些个部分。混合而成做成的肉糜。这算是好的
普通肉类如果濒临变质的话，一样被加工成肉糜。是不违反法律的。
所以我现在回想起来，我这里的一个土耳其超市里，卖肉的柜台。为什么总有一些土人，点名要某一块肉，然后人家现加工成肉糜。现在明白了。人家是不想吃边角废料。
所以把我看的直。。。。。决定以后也照做了。

huaundyun · 发表于 2010-7-19 22:35

没，我今天看了一个帖子。讨论德国的肉类质量安全问题的

大概的意思是说。德国的猪牛羊等动物 ...
bing529 发表于 2010-7-19 22:31

啊？德国也这样啊？我还真有点不太相信。那如果买肉再加工要贵多少啊？实在不行以后就是火鸡肉糜了，可能稍微好点。

bing529 · 发表于 2010-7-19 22:41

啊？德国也这样啊？我还真有点不太相信。那如果买肉再加工要贵多少啊？实在不行以后就是火鸡肉糜了，可 ...
huaundyun 发表于 2010-7-19 22:35

是真的啊。因为我亲眼看见过。有些土店里的肉糜不是分带脂肪和不带脂肪的么。不带的都是一些瘦肉的边角废料弄的。带脂肪的都是一些超肥的肥油塞进去加工的
我们这里买肉会问你，切小块的。还是切片的。还是帮你弄肉糜的。都是机器弄，免费的。
其实想孩子吃的安心点。多花点钱求个心安吧。
要不就是回家自己剁。咣当咣当的，哈哈

huaundyun · 发表于 2010-7-19 22:44

是真的啊。因为我亲眼看见过。有些土店里的肉糜不是分带脂肪和不带脂肪的么。不带的都是一些瘦肉 ...
bing529 发表于 2010-7-19 22:41

你们那儿那么好啊，还管切片且块儿的啊，跟国内菜市场一样了。我们这儿没这条件，一公里外有个德国人的肉店，难得去买东西，要是定制肉糜估计要翻几倍的价钱。

bing529 · 发表于 2010-7-19 23:02

你们那儿那么好啊，还管切片且块儿的啊，跟国内菜市场一样了。我们这儿没这条件，一公里外有个德国人的 ...
huaundyun 发表于 2010-7-19 22:44

我住的土人区啊，哈哈。价格便宜量又足的。
不过我想，去大超市买肉糜估计比小肉店买要好的多。现在琢磨琢磨，KAUFLAND买的肉糜。，貌似就是比土店买的新鲜一些。

飞往那里 · 发表于 2010-7-19 23:07

花生酱9个月的宝宝可以吃吗？小的最近不好好吃饭，正想弄点开胃给他吃

huaundyun · 发表于 2010-7-19 23:14

可惜不能照搬，懒懒花生过敏。

NND，爷俩一个比一个难伺候。
DLIII 发表于 2010-7-19 21:49

啊？懒懒花生过敏啊？其他坚果过敏吗？大一些可能会好的，我听说过其他孩子大了就好了。

huaundyun · 发表于 2010-7-19 23:16

我住的土人区啊，哈哈。价格便宜量又足的。
不过我想，去大超市买肉糜估计比小肉店买要好的多。 ...
bing529 发表于 2010-7-19 23:02

我去tegut买，他们的肉糜也分三六九等，价格差不少，不知道是不是原料也有差，我有时候买中档的有时候买便宜的，我觉得tegut东西挺好，有时候也在lidl买。

huaundyun · 发表于 2010-7-19 23:16

花生酱9个月的宝宝可以吃吗？小的最近不好好吃饭，正想弄点开胃给他吃
飞往那里发表于 2010-7-19 23:07

9个月不行，不好消化，而且也可能会过敏。

飞往那里 · 发表于 2010-7-20 00:03

9个月不行，不好消化，而且也可能会过敏。
huaundyun 发表于 2010-7-19 23:16

哎那再等等吧。。。一到吃饭我就头疼，辛辛苦苦做得人家就两口。。。

冰凝月色 · 发表于 2010-7-20 00:18

我住的土人区啊，哈哈。价格便宜量又足的。
不过我想，去大超市买肉糜估计比小肉店买要好的多。 ...
bing529 发表于 2010-7-19 23:02

美女，咱们这里你去哪家土店啊？里面蔬菜种类怎么样呀？你在那里见过海鲜吗？冷冻滴也可以，据说比亚超要新鲜
你在土店买肉糜，多少钱1kg啊

march · 发表于 2010-7-20 08:15

可惜不能照搬，懒懒花生过敏。

NND，爷俩一个比一个难伺候。
DLIII 发表于 2010-7-19 21:49

可以试试纯芝麻酱，芝麻酱更香。

march · 发表于 2010-7-20 08:18

我打算明天包饺子
纯肉馅加虾仁和木耳
nat 发表于 2010-7-19 22:04

可以加点胡萝卜。用擦子擦成丝，汁挤干净，掺在肉馅里。这样颜色好看，还可以给孩子补充点胡萝卜素。

march · 发表于 2010-7-20 08:22

剁菜太苦了，我试过几次累死了。现在一般都包纯肉馅加鸡蛋的，顶多放些虾仁。
huaundyun 发表于 2010-7-19 21:40

米米妈可以试试用zucchini做馅。擦成细丝就行了。不过一定要把水分挤干，要不最后的馅儿出水。可以把汁打在肉馅里，不浪费维生素。

bing529 · 发表于 2010-7-20 10:03

美女，咱们这里你去哪家土店啊？里面蔬菜种类怎么样呀？你在那里见过海鲜吗？冷冻滴也可以，据说比亚超要 ...
冰凝月色发表于 2010-7-20 00:18

schuetzen str.这家大的土店。他家的牛肉馅。3.99欧一公斤。我今天用的是5.99的那种肉。去的特别早，刚8点我就去买了。所以非常新鲜。
海鲜我们都是开车去荷兰买一冰箱。回来分装成袋。慢慢吃的。也就是大虾在陈金星买的挺多的。其他的，我也不懂，都是老公弄。他是大连人，明白这个的

cwb-cai · 发表于 2010-7-20 10:24

亮亮妈，我自己揉面擀皮包饺子也就是这两个月的事，你是面食高手，你看看我包得还好看伐？俺一个南方 ...
huaundyun 发表于 2010-7-19 20:02

好胖乎的小饺子

cwb-cai · 发表于 2010-7-20 10:26

俺只会做锅贴，生煎俺不会，主要是不会发面。
huaundyun 发表于 2010-7-19 21:38

发面最简单了，买了发酵粉，按照比例调到面里，然后就像活饺子面那样活。等个3，4十分钟就发好了。

cwb-cai · 发表于 2010-7-20 10:26

可惜不能照搬，懒懒花生过敏。

NND，爷俩一个比一个难伺候。
DLIII 发表于 2010-7-19 21:49

可以换成芝麻酱呀

冰凝月色 · 发表于 2010-7-20 12:30

schuetzen str.这家大的土店。他家的牛肉馅。3.99欧一公斤。我今天用的是5.99的那种肉。去的特别 ...
bing529 发表于 2010-7-20 10:03

那真是不怎么贵啊
我在超市买盒装的纯牛肉馅还得2,49一盒呢，500G
去荷兰买海鲜，得有个大冰箱。。。我住学生宿舍，这么个小冰箱，还是不指望了
谢谢你哦

huaundyun · 发表于 2010-7-20 13:19

米米妈可以试试用zucchini做馅。擦成细丝就行了。不过一定要把水分挤干，要不最后的馅儿出水。可以把汁 ...
march 发表于 2010-7-20 08:22

算了，将就着吃吧，蔬菜另补，碰到懒妈，小的要学会将就。

huaundyun · 发表于 2010-7-20 13:20

schuetzen str.这家大的土店。他家的牛肉馅。3.99欧一公斤。我今天用的是5.99的那种肉。去的特别 ...
bing529 发表于 2010-7-20 10:03

靠，那么便宜啊！我也要搬到土人区！！！

姽婳将军 · 发表于 2010-7-20 13:25

我吃饭没看见蔬菜就觉得不算饭，养的猫猫跟我一样，爱吃菜，对肉倒一般，米妈去搞个打碎机，蔬菜稍微切一下打碎就能包饺子了，很方便的，剁菜真的很烦，溅的一厨房渣子菜水的

姽婳将军 · 发表于 2010-7-20 13:27

馅好办，我就不会揉面，揉的好手疼

huaundyun · 发表于 2010-7-20 13:35

我吃饭没看见蔬菜就觉得不算饭，养的猫猫跟我一样，爱吃菜，对肉倒一般，米妈去搞个打碎机，蔬菜稍微切 ...
姽婳将军发表于 2010-7-20 13:25

打碎机我家有的，以前打糊糊用的，也可以打菜，不过还是懒。

yingliu · 发表于 2010-7-20 13:47

亮亮妈，我自己揉面擀皮包饺子也就是这两个月的事，你是面食高手，你看看我包得还好看伐？俺一个南方 ...
huaundyun 发表于 2010-7-19 20:02

好大的馅呀！

march · 发表于 2010-7-20 13:51

本帖最后由 march 于 2010-7-20 13:53 编辑

算了，将就着吃吧，蔬菜另补，碰到懒妈，小的要学会将就。
huaundyun 发表于 2010-7-20 13:19

嗨!别那么谦虚嘛，我看你饺子包得挺漂亮的呢。我也懒得剁菜，所以我们家常年就是西葫芦、三鲜、韭菜三种馅儿的，过年才会吃一次白菜的。你试试用擦的吧，比剁馅不知道快多少呢。

yingliu · 发表于 2010-7-20 13:55

本帖最后由 yingliu 于 2010-7-21 09:38 编辑

俺只会做锅贴，生煎俺不会，主要是不会发面。
huaundyun 发表于 2010-7-19 21:38

看起来好像跟水煎包有点像！
我老公会做水煎包！借个地方宣传一下
发面：先把发酵粉用温水和好（热水不行，把酵母都烫死了，冷水太慢）搅到面里，再根据情况用适量的水和面，然后等着它发就行了。如果发好了，用手指捅个洞能弹起来回复原来的形貌，也就是有弹性了。然后就跟包饺子一样了。
包好后不能马上蒸或者煎，要醒一醒（不知道字写的对不）
在平底锅里放适量油，油热以后把发面饺子或者包子摆进去，等包子底部煎的变硬变黄了，在锅里加半个包子深的水，然后盖盖子蒸。等水几乎没了再加半个包子深的水，盖盖子蒸。水再没了水煎包就好了。

cwb-cai · 发表于 2010-7-20 14:24

馅好办，我就不会揉面，揉的好手疼
姽婳将军发表于 2010-7-20 13:27

用德国电动的那种和面的绞就行，以前我以为那个只能用来和稀一点的面，其实不然，饺子面团照样能和，很省力的

姽婳将军 · 发表于 2010-7-20 15:05

用德国电动的那种和面的绞就行，以前我以为那个只能用来和稀一点的面，其实不然，饺子面团照样能和，很 ...
cwb-cai 发表于 2010-7-20 14:24

是哪种啊？有图有名不？

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