有个问题一直困扰着我，请姐妹们指导指导

QCheng1 · 发表于 2010-7-25 20:39

你这是油温不够。火开到最大，等油温升到很高时，下肉丝爆炒。中国很多炒菜都是
要爆炒的。另外炒之前，肉丝先用盐、酒腌一下，再加点生粉拌匀。

心情人 · 发表于 2010-7-29 17:10

最简单的方法是，用一勺到二勺油和淀粉一起拌就不会有水了，我这样做过，没有问题而且还很嫩！

geminiyuan · 发表于 2010-7-29 17:18

我觉得一定要放点油拌一拌再炒

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