不正宗新疆拉条子：请会拉面的同学进来交流一下！！P3 怎样拉面？？

wakaka · 发表于 2010-8-1 15:26

请教ｌｚ，那个面怎么和呢
还有拉面的面是不是也要加很多水软软的才行呀

jujuwjm · 发表于 2010-8-1 15:34

本帖最后由 jujuwjm 于 2010-8-1 16:37 编辑

请教ｌｚ，那个面怎么和呢
还有拉面的面是不是也要加很多水软软的才行呀
wakaka 发表于 2010-8-1 16:26

说实话，我不是很熟练，像店里那种拉我是拉不起来的，我是一边连拉带压带挤，一边放开水里煮的。。。所以你们看到的不是圆条，而是扁扁的

你可以先狗一下，看看视频。

我的感觉是，面要活得软，越软越好，不要加盐，醒一阵子，搓成长条，我水平不行，搓得太粗，然后抹上油，排放在盘子里，继续醒，时间越长应该越容易，拉的时候，环境温度要高些，冷了不好拉。

wakaka · 发表于 2010-8-1 15:37

说实话，我不是很熟练，像店里那种拉我是拉不起来的，我是一边连拉带压带挤，一边放开水里煮的。。。 ...
jujuwjm 发表于 2010-8-1 16:34

拉条子跟拉面你是一样和面的对吗
这个也要加碱吗
不好意思，问题比较多，前阵子拉面超级失败

jujuwjm · 发表于 2010-8-1 15:48

本帖最后由 jujuwjm 于 2010-8-1 16:50 编辑

拉条子跟拉面你是一样和面的对吗
这个也要加碱吗
不好意思，问题比较多，前阵子拉面超级失败
wakaka 发表于 2010-8-1 16:37

我没加碱，什么都不用。就水和普通面粉。

我不会拉条子也不会拉面，我做面条的过程很吐血的，拉之前要把面条按扁，一边按一边拉。。。

放冰箱里盘一个晚上，第二天拿出来，等到热到常温，会比较好拉！

wakaka · 发表于 2010-8-1 16:02

我没加碱，什么都不用。就水和普通面粉。

我不会拉条子也不会拉面，我做面条的过程很吐血的 ...
jujuwjm 发表于 2010-8-1 16:48

嗯，好
谢谢

shining85 · 发表于 2010-8-1 17:14

哇，在国内我也没吃过，只有下次回家尝了

lemonice · 发表于 2010-8-1 18:53

MM真厉害！会做面食或者说面食做得好的南方人貌似不那么多哩～

jujuwjm · 发表于 2010-8-1 19:19

MM真厉害！会做面食或者说面食做得好的南方人貌似不那么多哩～
lemonice 发表于 2010-8-1 19:53

馋出来的。。。

ssee · 发表于 2010-8-1 19:59

我打算做了，请问lz面条是煮熟了放进去，还是生着放进去煮啊？

Vagantli · 发表于 2010-8-1 22:17

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