今天的晚餐——孜然羊肉+手撕包菜+番茄蛋汤^-^

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 21:56

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本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-23 15:04 编辑

吃了简易意面，又开始怀念美味的中餐了。由于一个人带孩子，不可能弄的太复杂，看了一下家里的库存，还有些羊肉，ok！心中有数了。

今天的晚餐：孜然羊肉+手撕包菜+番茄蛋汤+米饭

原材料：

孜然羊肉：羊肉+孜然+生姜+大葱+辣椒粉+味精+糖+盐+料酒+水淀粉

手撕包菜：包菜+生姜+干辣椒（新鲜辣椒也可）+生抽（可加可不加）+盐+糖

番茄蛋汤：番茄+蛋+葱+盐+味精

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:06

先将羊肉洗净，切成薄片，我觉得这样容易熟，而且容易入味。然后拌入料酒、盐、水淀粉、生姜（加大葱、或洋葱也可以）腌制20分钟，时间长些更好。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:08

生姜、大葱切片方一边备用

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:11

将孜然、盐、干辣椒粉、味精调和在一起。孜然以及辣味根据各人喜好，由于羊肉中已经有盐了，所以这里面的盐就少放些。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:12

羊肉腌制好之后，所以东西放一起，方便操作。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:15

开油锅，油温不要太高，不然羊肉外面老了，里面还没熟。大概中火的样子，不停翻炒，直至看不到原来的肉色为止。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:17

炒好后，放在一边待用。
然后重新往锅内倒油，煸炒大葱、直至有香味爆出。

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:19

然后倒入羊肉，再不停翻炒，因为仍有可能还会有个别不太熟的漏网之羊肉~

shenmengliu · 发表于 2010-8-12 22:21

本帖最后由 shenmengliu 于 2010-8-12 23:22 编辑

再倒入刚才孜然的混合调料继续煸炒，油温都不要太高哦，差不多一直是中火的样子。此时略炒片刻即可，时间长了孜然的香味就没有了。装盘！

养乐多先生 · 发表于 2010-8-12 22:31

期待起锅后图。。

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[味派荟萃] 今天的晚餐——孜然羊肉+手撕包菜+番茄蛋汤^-^

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