请教会做戚风蛋糕的JM

QCheng1

我烤戚风蛋糕一般是170度，我是从文学城的大侠那里学来的。

月亮落在水瓶

我都是用180度烤的，也没有倒扣，但是从来没有塌过。
& M7 H7 u, L' O" H0 @+ ^+ @不过，我会在底部另一个烤盘上加水，这样蛋糕表面完全不会裂开，特别平整。

vera728

低温烤能好很多，我以前调的温度也偏高一些，每次都塌，而且都裂开来，后来朋友教我用低温，就没出现过这两种情况了

bubble...

请教会做戚风蛋糕的JM。
/ @& g$ l  {2 u3 P; L1 X' r3 p烤好的蛋糕本来发的很好，拿出来后就塌了。
后来我把蛋糕直接放在烤箱冷却，拿出 ...
" o; t! O! M9 K4 l8 V4 h0 T+ @: }und 发表于 2010-9-1 13:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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8 Z( J1 G! L, ~" ?9 X烤完关火直接拿出来，立马倒扣。戚风蛋糕缩一点在所难免，但这样做会好很多。