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昨天发大了,好多Steinpilze和Morenpilze!!1楼加了处理和烹饪做法

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发表于 2010-9-6 12:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 librafish 于 2010-9-6 17:45 编辑

昨天下午散步,跟LG近了森林,居然采到了很大棵的Steinpilze,回家称了下,有400g重,我高兴的全程拿在手里玩,而且完好无损,蜗牛都还没发现呢,哈哈~

晚上就全烧掉了,太美味拉~

不过请没有经验的不要轻易效仿,德国每年都有吃磨姑中毒的哦,LG比较有经验,但昨天采完还是给婆婆他们检验了一遍,再给opa他们检验了遍...

不废话,上图才是王道!

加下处理和烹饪细节,很多mm采了之后不知道怎么弄,我来介绍下:

Steinpilz基本头和身体都可以吃的,柄很胖,很好吃哦~大家也看到了,我们采来的蘑菇有点脏,下面都是土,其实最好是带刀去,这样就不会破坏pilz的根部,而且也不会有很多土。

昨天oma特别关照了,pilz最好是不要用水洗,因为洗了后会缩水。最好的办法就是用指或者干布,把它擦干净就可以了,被咬过的,觉得接受不了的jms,就扔了,但其实切掉后,其余部分还是可以吃的。当然我说的是大只,小只被咬的话本来肉就不多,就不要采了。这些都是bio的哦,很少有十全十美的。

擦干净了就切片,我来介绍种德国的做法,就是放zwiebel,peterselie 和Speck,放在一起和黄油炒,之后可以稍微放点Sahne,香的类~~~~~如果量少的话,还可以跟champignon一起,也很好吃,很少有饭店会像我们昨天那么烧,要亏死了,steinpilz在饭店里算贵的配菜了。

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发表于 2010-9-6 12:42 | 显示全部楼层
锅具好漂亮!蘑菇太美味了看着。。沙发 分点蘑菇吃啊。。
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发表于 2010-9-6 12:42 | 显示全部楼层
哇,好大一颗.......

过几天我也去森林里看看.......不知道有没有没被糟蹋的
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发表于 2010-9-6 12:42 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-6 12:45 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-6 12:46 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-9-6 12:46 | 显示全部楼层
锅具好漂亮!蘑菇太美味了看着。。沙发 分点蘑菇吃啊。。
maggie.nn 发表于 2010-9-6 12:42



    谢谢夸奖,真的很美味,都被我们吃光了...

昨天还不敢发,因为我其实还是担心会不会有毒的混里面,混一颗就完了,结果证明,老公一家是磨姑世家了,被婆婆扔掉了几个长的不是很像的,接下来的都没问题!
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 楼主| 发表于 2010-9-6 12:48 | 显示全部楼层
好多,,,,mm你在哪找到的?
兰甜 发表于 2010-9-6 12:42



    我们家那里的一片森林~好多,我都找不动了,才找了一小片,上面还没去呢.

老公说今年磨菇特别多,因为8月份雨水太多了...
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 楼主| 发表于 2010-9-6 12:49 | 显示全部楼层
哇,好大一颗.......

过几天我也去森林里看看.......不知道有没有没被糟蹋的
端木风 发表于 2010-9-6 12:42



    快去找找,被糟蹋的也没关系的,大多是小蜗牛啃过,削掉就可以了.
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发表于 2010-9-6 12:50 | 显示全部楼层
我们家那里的一片森林~好多,我都找不动了,才找了一小片,上面还没去呢.

老公说今年磨菇特别多, ...
librafish 发表于 2010-9-6 12:48



    我事想替我男朋友问问在哪个城市,他正催我去找蘑菇呢
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发表于 2010-9-6 12:51 | 显示全部楼层
他看着你家的蘑菇口水都流出来了。。。是不是德国人都爱这项运动?平时拉他去散个步都步愿意
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发表于 2010-9-6 12:52 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2010-9-6 12:52 | 显示全部楼层
我事想替我男朋友问问在哪个城市,他正催我去找蘑菇呢
兰甜 发表于 2010-9-6 12:50



    不用特定城市,有森林的地方肯定有,仔细找就可以拉~
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发表于 2010-9-6 12:54 | 显示全部楼层
锅具好漂亮!蘑菇太美味了看着。。沙发 分点蘑菇吃啊。。
maggie.nn 发表于 2010-9-6 12:42



    我也是先被锅具和厨房吸引。。。。。。
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 楼主| 发表于 2010-9-6 13:01 | 显示全部楼层
他看着你家的蘑菇口水都流出来了。。。是不是德国人都爱这项运动?平时拉他去散个步都步愿意
兰甜 发表于 2010-9-6 12:51



    哈哈哈,德国人好象都号这个...我以前也想不通,让我花时间去找,还不如买现成的...结果证明,真的很好玩,特别是发现那颗大号的,兴奋的跟中lotto一样了~

你图上的阿咪好可爱~
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 楼主| 发表于 2010-9-6 13:04 | 显示全部楼层
我已经连续吃了一个多月了 呵呵
sherry0903 发表于 2010-9-6 12:52



   

嫩在哪里,快公布!!

开个玩笑拉~幸福的人,我昨天晚上查到,这steinpilz好象是叫黄牛肝菌,国内买也挺贵的,很有营养的说~嫩大补了!
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 楼主| 发表于 2010-9-6 13:06 | 显示全部楼层
我也是先被锅具和厨房吸引。。。。。。
lemonade 发表于 2010-9-6 12:54



    我代表我家厨房和锅具向你们说声谢谢夸奖~
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发表于 2010-9-6 13:10 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-6 13:18 | 显示全部楼层
mm能不能让你的蘑菇世家给我们传授点分辨蘑菇的经验阿
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发表于 2010-9-6 13:24 | 显示全部楼层
好。。。。大一锅蘑菇!看着就想吃。mm是怎么烧的这蘑菇啊?我们之前拣了不少牛杆菌,但是老公怕s不敢吃,都浪费掉了。
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 楼主| 发表于 2010-9-6 13:31 | 显示全部楼层
好。。。。大一锅蘑菇!看着就想吃。mm是怎么烧的这蘑菇啊?我们之前拣了不少牛杆菌,但是老公怕s不敢吃,都 ...
march 发表于 2010-9-6 13:24


哈哈,我们也怕s啊,所以采完了还特地去拜访公公婆婆让他们检验,结果被婆婆挑出几个可疑的扔到一边,然后还去问了opa那几个可疑的到底是不是,结果opa说可以吃的...我们还是没吃...

其实Steinpilze和Morenpilze这两种的特征挺明显的,而且很好吃.晚上我来总结下~
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发表于 2010-9-6 13:34 | 显示全部楼层
哈哈,我们也怕s啊,所以采完了还特地去拜访公公婆婆让他们检验,结果被婆婆挑出几个可疑的扔到一边,然后还 ...
librafish 发表于 2010-9-6 13:31



    有人指点真幸福!
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发表于 2010-9-6 13:44 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-6 13:44 | 显示全部楼层
嫩在哪里,快公布!!

开个玩笑拉~幸福的人,我昨天晚上查到,这steinpilz好象是叫黄 ...
librafish 发表于 2010-9-6 13:04


我在拜仁和黑森交界,我这边森林很多 到处都是 wandernplatz, 我一共吃了3-4种蘑菇了 , steinpilze 最近没有了 现在有一种 很薄的 黑黑的  长得有点像木耳, 不过是蘑菇哈 蘑菇的味道,但比一般蘑菇硬些,做熟了的时候 不是绵绵的 到下个月左右还能再吃一批steinpilz俄 的
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 楼主| 发表于 2010-9-6 13:52 | 显示全部楼层
这个怎么识别呢?好像去采,就是怕。。。。
lanner 发表于 2010-9-6 13:44



    我昨天后来做了很多功课,也认识了很多Pilze,特别是毒磨菇,印象很深,晚上有空理下上传.

我发现德国人在自然啊地理这方面懂的挺多,这里好多的树啊花啊鸟啊,我中文名都叫不出的.国内对小孩子这方面很欠缺,我现在越来越觉得数理化学那么多有毛用...
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发表于 2010-9-6 13:56 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-6 14:03 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-6 14:11 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-6 14:45 | 显示全部楼层
认识国内的几种蘑菇,比如松菌什么的,德国的不认识
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发表于 2010-9-6 14:59 | 显示全部楼层
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