迟到的中秋月饼－－第一次做酥皮鲜肉月饼

十月十日 · 发表于 2010-9-24 17:29

本帖最后由十月十日于 2010-9-24 19:33 编辑

今天一个人在家，做点好吃的

第一次做酥皮鲜肉月饼，还挺成功，图片上看着一半，其实吃的时候感觉到饼皮酥的都掉渣，太幸福拉

还有一个红豆沙陷的酥皮点心，跟鲜肉月饼一样的皮

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加一个超级无敌，而且简单决不失败的自制酥皮的方子
所有中粉我用的是550号的，这个量可以做16个中等大小的点心

水皮
中粉：160g
油：30g
水：90g
盐：少许（陷是甜的就放糖，是咸的就放盐），一点点就好了

油皮
中粉：90g
淀粉：10g（降低面粉筋度）
油：55g

就这样了，水皮包油皮，具体做法大家应该都会吧，网上很多方子都有写的

对了，还要补一句，如果有耐心的话，最好可以把水皮包油皮的面团擀开再卷上，然后反复3次，这样效果好些
鲜肉月饼那个就比较成功，红豆沙陷的那个就只反复了2次，效果不是太好，层次没有那么多

zuzuzu · 发表于 2010-9-24 18:11

真好看

无可救药 · 发表于 2010-9-24 19:04

厉害，等做法。

MDYJ · 发表于 2010-9-24 19:17

鸥小鱼 · 发表于 2010-9-24 19:37

皮看着好好吃的样子

贝卡 · 发表于 2010-9-24 19:40

皮很赞

十月十日 · 发表于 2010-9-24 20:13

我在1楼加一个超级无敌，而且简单决不失败的自制酥皮的方子

Vagantli · 发表于 2010-9-24 20:17

学做菜 · 发表于 2010-9-24 20:18

等饼皮的方子。谢谢楼主！

十月十日 · 发表于 2010-9-24 20:21

加好了～～～

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