二姐兔丁PS 水煮肉片

gwendolyn1215 · 发表于 2010-10-19 18:37

本帖最后由 gwendolyn1215 于 2010-10-19 20:27 编辑

不知道是不是四川人特别偏好兔肉，从二姐兔丁到双流老妈兔头再到晶晶火锅兔，街头巷尾都能看到兔子的影子。小的时候自己还养过兔子，不知道自己为啥还那么残忍吃的下兔丁，不吃兔肉的食客们轻拍哈。

做法

兔腿2只，生姜4~5片，葱白200克。
　　调味料：豆豉酱2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，红辣椒油4大匙。熟白芝麻1大匙，去皮花生2大匙。
1、兔腿洗净，将一锅水煮开，血去掉后倒掉，加新水放入与生姜片一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。然后转中火煮断生关火。
　　2、泡10分钟后捞起晾凉。
　　3、去骨，兔肉切丁，摆盘，撒上花生和葱段
　　4、油1/4杯，中火，下3大匙豆豉，炒一下，捞出豆豉碾碎。
　　5、3-4匙白糖，2匙酱油，蒜泥，醋，少许胡椒，花椒面，熟芝麻与豆豉酱、红油、香油都放到小碗里面。
6. 浇上汁，可以享用啦。

做水煮肉片是因为阳台上的芹菜再不吃就老的不行啦，姨妈去年给我的种子，去年种了，今年也种了，可是芹菜回奶，只能拿来当调味品。周五再Edeka还看到了金针菇，所以水煮肉片变浮现在眼前啦。

网上有太多的水煮肉片的做法了，俺就不讲了。
Tipps 最后弄点蒜泥，然后将油浇到蒜泥和辣椒面和花椒面上，蒜泥就熟了。散发的味道好像啊。

　　

馄饨 · 发表于 2010-10-19 18:42

sofa

GGK · 发表于 2010-10-19 22:01

很合我胃口

wangsword · 发表于 2010-10-20 08:20

正宗！

gwendolyn1215 · 发表于 2010-10-20 09:40

回复 3# GGK
其实很简单的。自己也做来吃吧

gwendolyn1215 · 发表于 2010-10-20 09:41

回复 4# wangsword
谢谢你过来捧场

gwendolyn1215 · 发表于 2010-10-20 09:42

回复 2# 馄饨
动作好快。谢谢捧场

lilie3838 · 发表于 2010-10-20 10:32

fische · 发表于 2010-10-20 10:51

在国内啃兔儿脑壳啃得哈开心，在德国吃了一次吃到一半差点恶心的吐了……不知道是烹饪方式不同还是心理作用~

gwendolyn1215 · 发表于 2010-10-20 11:08

本帖最后由 gwendolyn1215 于 2010-10-20 12:09 编辑

回复 9# fische
是你自己做的还是买的啊，可能两种作用都有吧。我做的卤鸭掌我自己也觉得和国内味道差不少。可能是洗的时候味道太大了。给恶心的

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