香浓炖蹄膀之懒人高压锅篇

荷包蛋MM · 发表于 2010-11-1 20:48

刚刚去试过了,
看到图片好动心,就迫不及待的按照妹妹的方子做了猪蹄.
结果糊锅糊的厉害,
猪皮全死死的粘在锅底了.
刷也刷不掉,
郁闷了......
难道是锅的问题么?!!!!

愤怒的小老鼠 · 发表于 2010-11-1 21:54

我前两天也做了，不过之前先把猪蹄泡了半天，烧之前用开水飞了下，不飞不行啊，总觉得这里肉臊味太重。

步骤和LZ的差不多，不过我用了5个猪蹄，第一次开锅后上面没泡到汁水的就白惶惶的，把蹄子翻下去开第二锅，那个酥阿...不过我是半小时一轮，烧完忍不住先吃了，剩下的泡锅里泡过夜，第二天就入味多了

qingqushenghuo · 发表于 2010-11-1 22:45

爱吃肉的包子 · 发表于 2010-11-2 00:34

刚刚去试过了,
看到图片好动心,就迫不及待的按照妹妹的方子做了猪蹄.
结果糊锅糊的厉害,
猪皮全死死的粘 ...
荷包蛋MM 发表于 2010-11-1 19:48

啊。。。LZ也不明白这是为神马，下次还是多加点水或者酒吧，酒不怕多。LZ对你的猪蹄说声sorry了

爱吃肉的包子 · 发表于 2010-11-2 00:35

我前两天也做了，不过之前先把猪蹄泡了半天，烧之前用开水飞了下，不飞不行啊，总觉得这里肉臊味太重。

...
愤怒的小老鼠发表于 2010-11-1 20:54

LZ是懒人中的豪放派连猪腰子也能不飞水直接炒。。。

愤怒的小老鼠 · 发表于 2010-11-2 12:14

LZ是懒人中的豪放派连猪腰子也能不飞水直接炒。。。
爱吃肉的包子发表于 2010-11-1 23:35

不是吧，有秘方否？

愤怒的小老鼠 · 发表于 2010-11-2 12:18

刚刚去试过了,
看到图片好动心,就迫不及待的按照妹妹的方子做了猪蹄.
结果糊锅糊的厉害,
猪皮全死死的粘 ...
荷包蛋MM 发表于 2010-11-1 19:48

应该是水量的问题，别太少了。咸淡可以在第一锅结束时候稍微调一下。我喜欢汁水多，因为要下饭 ....

爱吃肉的包子 · 发表于 2010-11-3 18:50

不是吧，有秘方否？
愤怒的小老鼠发表于 2010-11-2 11:14

没秘方，我是重口味，居然喜欢猪腰子的那股骚味哈哈哈，觉得没那味道就不是猪腰子了。上次炒了一次整个厨房都是味道，我家哥哥退避三舍

古秘书 · 发表于 2010-11-3 19:17

卖相不错

小叮当-女友 · 发表于 2011-1-23 21:33

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[味派荟萃] 香浓炖蹄膀之懒人高压锅篇